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[美食文化]大观街上20多年的老昆明味道！每道菜都是精品！好吃到咂嘴[22P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-03-31

— 本帖被 xian209 执行加亮操作(2021-04-03) —

今天团团带你去一家位于大观路上的餐馆，看似不起眼，却藏着昆明老味道，当你想带朋友尝一尝地道昆明味时，去这准没错！

进门一眼看去，“灯笼高高挂，菜名灯上谱”，老昆明的气息随处可见。
菜单上写着：大酥牛肉、酱酥鱼、滑溜里脊……都是昆明地道菜。

这是一家四口经营的小店，叔叔多在后厨帮忙，嬢嬢招待客人，儿子掌勺，儿媳妇带小孩并在有空时帮衬一下，生意红火，好不热闹。

店里客人很多，老板娘忙得不可开交，给顾客倒茶送水、上菜点菜，团团也只能见缝插针去找嬢嬢聊天。
回忆起开店的缘由，嬢嬢娓娓道来，以前日子艰难，为谋生活，马叔叔去学了做菜，如今说来，嬢嬢觉得，做厨师至少不会饿着自己。

后来，他们从个体户到如今开餐厅20多年，从长春街搬到大观街，越做越好。
当天虽然是工作日，但店里客人坐得满满当当，这便是对马叔叔一家20多年认真经营最好的回报。
餐厅以地道昆明味收获老少食客一大波青睐，甚至还许多外国友人也争相到此打卡。
说到自家儿子，嬢嬢满脸笑容，他本科就读于南邦皇家大学，毕业时居然是当今泰王（当时还没登基）授业！团团和小伙伴都惊叹，哇哦，别人家的孩子。
研究生毕业后，他留在泰国研究佛学，并且也在泰国开了一家华人餐厅，后来因为疫情回到昆明，就长期留在了昆明。
从小到大，在父亲的耳濡目染下，他也学会了炒菜，回到昆明，他便掌起了勺，如今的生活他也很满意，陪在家人身边，生活稳定有奔头！

嬢嬢自豪地跟我们说道，做菜用的调料都是瓶装的，因为这些用着比较放心，散装品质参差不齐，他们只想给食客最好的体验。

当看到桌上一群年轻人各自低头玩手机时，嬢嬢就像家里的家长一样，稍带怒气地说道：“年轻人少玩点手机，坐着喝喝水，聊聊天，菜马上就到啦”，年轻人笑笑，悄悄放下了手机

嬢嬢在里间忙活着，两位老人用完餐，扫码付钱后，还一定要跟嬢嬢打个招呼：“钱付啦，我们走了噶！”，嬢嬢回道：“是啦是啦，你们慢点噶”。
“我们这里大多数都是些熟客，经常都是一家人过来这边吃！”地道昆明味拥有一大波粉丝，喂饱了昆明许多刁嘴巴！

说了这么多，我们的菜已经上桌了，团团已经迫不及待，马上带大家一饱口福！

鸡枞凉米线
鸡枞是菌中之冠，油鸡枞口感干香有嚼头，连里面的油都带有一种奇香，用来做凉米线的配料真的很绝！

米线上铺满的鸡枞，光闻着香味，就让团团流口水！
在筷子的搅动下，米线与调料完美融合，米线嫩滑入口，鸡枞喷香有嚼劲，呲溜几大口下肚，人间美味！

微甜的汤汁引得团团真想端起碗喝一口，这道菜对不吃辣小伙伴也很友好哦！

酱酥鲫鱼
这道美食上桌时，一人一条鲫鱼不用抢！不过食量小的伙伴，团团建议两人一条也是可以的。
好了下面就是重点了，在团团个人看来，酱酥鲫鱼最好吃的就是鱼皮了。

油炸鲫鱼有多香，相信不用团团说了。热油炸过的鲫鱼吸饱特调汤汁的味道，好吃到咂嘴！

鱼肉的焦香加上浓浓的汤汁，惊艳你的味蕾，好吃到停不下来。不过，吃鱼让人开心，鱼刺还是要小心！
叶子大酥肉
光看着就想流口水，半瘦半筋的牛肉，入口有点“柴”，但是非常香，不愧是他们家的招牌！

不会吃叶子的小伙伴可是错失了美味，炸猪皮吸满牛肉的汤汁，轻轻一嚼满嘴香，它虽是用来衬托牛肉的，但是似乎还抢了不少风头。

配上米饭，我能多吃一碗！小伙伴们前来品尝时，记得一定要点上这道菜哦！
滑溜里脊
外表虽然清淡，但是味道却不俗，入口嫩滑，吃起来让人欲罢不能。

白嫩的里脊搭配青色的黄瓜，相辅相成，互相成就，大人小孩都很适合！里面还有少许腊肉，可谓点睛之笔！

火爆三脆
端上桌后，还要点火烧一分半左右，火光中刺啦刺啦的声响，完全可以看到食材在翻滚。
爆炒过的鸡胗、腰花和鱿鱼，在辣椒、大葱呛过后激发出浓浓香气，揭开锡纸的片刻香味便俘获你的味蕾。
腰花口感绵柔有嚼劲，鱿鱼和鸡胗吃起来超级脆爽，超级下饭！

经典砂锅菜
最后上桌的是他们家的必点砂锅菜，端上桌时，食材还在热汤中翻滚着，咕嘟咕嘟，团团也没想到这道菜居然是最先光盘的。

看着乳白的汤汁，开吃前，团团和小伙伴一人喝了一些汤，哇！鲜香四溢，家的味道，暖暖的。

水煮后的酥肉趴烂，吸饱了汤汁，夹起一个，送进嘴里，非常充实，别提多满足！
胡萝卜口感微甜，小白菜吃起来很是治愈，豆腐嫩滑，香菇味鲜，不一会儿就见底了！果真是进店必点菜品！
嬢嬢说，他们家的菜品不止菜单上的，凡是你想吃的家常炒菜他们都能满足，吃个七八次都能不重样，每次上菜，团团都记下菜名，下次来一定要试试。