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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-03-02)
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 自制芝麻花生馅，零添加营养更健康，包汤圆真香，大人孩子都爱吃。正月十五元宵节，在这里祝大家元宵节快乐呀，元宵节今天汤圆是必不可少的美食之一，元宵吃汤圆寓意“团团圆圆、幸福美满”，最近这两天去逛超市，超市里的汤圆卖的非常火爆，楼下小超市的汤圆也很受欢迎，个人对汤圆这种美食还是非常喜欢的，糯米的软糯搭配上浓香的香甜，非常好吃又解馋，大人小孩都很爱吃。我们家吃汤圆最喜欢经典和黑芝麻花生馅的，营养又好吃，比起一些水果馅料的汤圆，还是喜欢传统的汤圆做法。 汤圆和元宵其实是有区别的，汤圆的核心是“包”，而元宵的核心是“摇”，但口感上都是差不多的，比起无馅的汤圆，有馅料的汤圆更受欢迎，我们当地还有一种咸汤圆也很不错，就是鲜肉汤圆，很多老一辈人都喜欢这种咸汤圆做法。传统的黑芝麻花生馅汤圆自己做其实也非常简单的，除了“包”这个过程之外，汤圆好不好吃，馅料的部分还是很关键的，黑芝麻花生馅自己做用料更足，而且没有添加，口味浓香顺滑，比去买的更健康好吃。 之前有小伙伴跟我做，她直接用黑芝麻和汤打成粉了，其它的什么都没有添加，粉状的馅料无法包，其实黑芝麻花生馅还需要添加一些其他的食材混合，让馅料有一定的粘粘性，然后揉成一个个黑芝麻花生丸子的形状，放入冰箱里冷冻定型，再拿来包汤圆，这样包的汤圆馅不会散，煮熟后浓香多汁又顺滑，味道超赞的。自制芝麻花生馅，零添加营养更健康，包汤圆、做馅饼超赞，太香了。做好的黑芝麻花生馅除了包汤圆，还可以拿来包馅饼等等都是非常赞的。一起来看看详细做法吧。 【花生黑芝麻汤圆】准备食材：糯米粉 250克、开水180克花生黑芝麻馅配料：熟黑芝麻130克、熟花生35克、猪油70克、白糖45克、水怡30克。详细做法： 1、熟黑芝麻和白糖一起放入料理机里打成粉，炒香去皮的花生也打成粉。 2、把黑芝麻粉、花生粉和猪油一起装碗，搅拌均匀。加入少许的猪油一起搅拌，这样做出来的馅料口感更爽滑好吃，无油版的也可以不放猪油。 3、加入30水怡，这样吃起来口感更好。不放也是可以的。 4、再次搅拌均匀。 5、把搅拌好的芝麻花生馅，分成10克一份揉成团，放入冰箱冷冻起来。（冷冻一起成型效果更好，包的时候馅料不会碎，煮煮后芝麻馅浓香汤汁饱满和买的一样好吃）。 6、糯米粉里分次加入开水搅拌均匀成棉絮状。 7、然后揉成光滑的面团。 8、取20克一个的面团，压扁放入提前准备好的花生芝麻馅料丸。 8、收口包好，揉成一个小汤圆的形状即可。 剩下的汤圆也是同样的方法给包好，装入盘中，盘子里加入少许的干糯米粉，让小汤圆滚上一圈干糯米粉，这样汤圆就不容易粘粘在一起了，做多了可以用保鲜袋包好密封起来放在冰箱里冷冻起来，随吃随取，拿出来煮熟即可，特别方便又省事，不仅元宵节可以吃，平时想吃的时候也可以吃。做好的黑芝麻花生馅丸子，除了可以包汤圆之外，还可以拿来做芝麻馅饼等等，也是非常美味的。烹饪小贴士：1、黑芝麻和白糖一起放入料理机里，这样黑芝麻容易打成细腻的粉状，糖粉也更细腻，吃起来口感更好哦。2、糯米粉里一定要分次加入开水，因为吸水性不同，不要一次性放太多了，面团太稀了不好揉成形。3、糯米团一定要揉成光滑的面团，这样汤圆煮的时候不容易开裂。做多了吃不完可以冷冻起来下次吃也很方便。
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