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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-02-25)
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提到牛排，大多人首先联想到的是氛围浪漫的烛光晚餐，是优雅的西式餐厅。其实，在美食文化博大精深的中国，牛排有着非常多样的烹饪方法。常见的煎烤做法需要用到大量的黄油，在无意中给这道美食增加了一些热量负担，因此，我们更推荐通过“水煮”的做法来烹饪牛排。庖丁家水煮牛排，采用中式做法，将牛排水煮三分钟，锁住水分，保留营养，肉质柔嫩多汁，更符合中国人的口味。熟悉牛排的朋友们都知道，一块牛排口感如何，一定关乎其新鲜程度。因此。庖丁家选用贵州高山放养的两岁小黄牛，每日现杀，当日运往门店，在解牛师傅精湛的刀工下被切成大块，看起来色泽十分通透红润，鲜嫩膏腴。有的朋友一听到“水煮”二字，便担心其滋味过于寡淡，其实不然。庖丁家的水煮牛排，是将鲜嫩大块的牛排放入番茄牛骨汤中烹煮。带着嫩筋的牛排，在沸腾的番茄汤底中水煮3分钟，汤汁层层渗入牛排，更加鲜嫩多汁。煮好后的牛排，放入特制的中式砧板上，使用刀叉切块，再蘸上庖丁家秘制双拼蘸料，醇厚椒香的黑胡椒酱汁，香辣可口的贵州赤焰花溪辣椒面，兼顾更多食客的口味。
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