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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-02-26)
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菜团子算得上是传统的北方主食。在过去那个物质匮乏的年代，老一辈人用来它来勉强充饥。那时候吃不起面，就用玉米面和着一些菜叶、草根一股脑吃进去。方能填饱肚子就不错了，哪管得了那么许多。By 豆果美食达人 刘大花 现在的菜团子，摇身一变，便成了餐桌上的主角，解一解这春节后油腻过头的舌头，北京人属实是最爱吃馅的，好似天圆地方，万物皆可包，每个菜团子要塞的实实在在才上得了笼屉。By 豆果美食达人 wiwiwi 最初的菜团子用野菜、草根做馅，玉米面做皮，喜欢吃茴香的，还可以搭配着豆角白菜包在一起，小果吃过最多的是雪里蕻做馅的。By 豆果美食达人 美食台 或许是喜欢最淳朴的味道，街边买到的“香饽饽”，是最实在的地道风味，金灿灿的外皮满满的玉米香味，时常吃点粗粮不仅对肠胃好，也不失为忆苦思甜的好办法。但若不喜欢单调的玉米面，讲究的加入些豆面、小米面，和在一起，反复揉捏至面团状，再用手按压，用擀面杖擀成薄片，挖足足一大勺馅，裹进面皮里，沿着边缘一下一下捏紧，捏的时候不忘兜转一下手里的馅，这样包出来的菜团子，皮包馅大才是它该有的样子~ By 豆果美食达人 刘大花 菜团子其实就是玉米面做的素馅包子。不过，今天给大家带来的这个菜团子不需要烫面、和面，也不用包，只要捏一捏、滚一滚就搞定！传统的菜团子，一般用的是鸡毛菜，我给换成了沙窝萝卜。口感更加爽脆清甜，颜色也更鲜嫩好看。- 菜团子 - 沙窝萝卜 1根 胡萝卜1根黑木耳 30g 虾米皮20g鸡蛋 2个 香葱 2根食盐 1-2勺 白糖 1 小勺蚝油 1大勺 芝麻油 1小勺胡椒粉 1小勺 淀粉 3大勺玉米面 200g1. 胡萝卜、沙窝萝卜去皮削成丝。 2. 加入1小勺盐腌渍半小时，挤干水分。3.煮一锅沸水，加入1小勺盐、1小勺食用油，加入黑木耳焯烫1分钟。4. 起锅加入1大勺食用油，烧至五六成热，倒入薄薄的一层蛋液，待蛋液底部凝固，翻面再煎30秒出锅。5. 焯水木耳和蛋饼切丝，泡发的虾米切碎。6. 大碗里倒入蔬菜丝、鸡蛋丝、木耳丝、虾米，加入香葱碎、1-2小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1小勺胡椒粉、3大勺淀粉拌匀，然后加入1小勺芝麻油 · 淀粉的添加，可以增加菜团子的粘性，防止蒸制时馅料散开。7. 拌匀。8. 取25-30g菜团子，轻轻挤干水份，在玉米面中滚动，再轻轻挤压打湿玉米粉 · 如果蔬菜中水份偏少，可以直接用喷瓶喷湿表皮。9. 重复5-8次，直接看不到蔬菜颜色。 10. 包好的菜团子放入上汽的蒸锅，蒸12-15分钟，起锅即可食用。 选出点赞或评论最多的一道菜 雨水时节就吃它外酥里嫩层层香开工早餐就选它剩饺子的新吃法
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