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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-01-30)
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 除夕年夜饭，这菜一卷一蒸，15分钟上桌，好看好吃，家人眼前一亮。马上就要过年了，你家年夜饭的菜单都准备好了吗？我们老家这个时候已经开始陆陆续续的备年货了，各种腊肉、腊肠也已经开始熏制了，在外工作的家人和子女们都开始盼着过年回家吃上妈妈准备的家乡年味。每年过年春节除夕夜这天都是非常重视的，除夕夜一家人围坐一起吃一顿团圆美好的年夜饭，各种大鱼大肉肯定是少不了的，每一道菜都还有它吉祥的寓意，表示人们对新的一年美好的期盼。适合年夜饭吃的吉祥菜也有很多，之前也跟大家分享过很多了，喜欢的小伙伴可以到主页去翻看。这里要分享的年夜饭吉祥菜是：猪肉蛋卷。 这道菜猪肉蛋卷做法简单，一卷一蒸15分钟就上桌了，营养好吃还不上火，是一道老少皆宜的营养菜，我们家每年年夜饭都必做这道菜，蒸一蒸就好，寓意日子“蒸蒸日上”，猪肉蛋卷看似很简单，但想要做得好吃（蛋皮柔韧馅料鲜香）也是需要技巧的哦，我们家小朋友就很爱吃，不仅过年会吃，平时隔三差五也会做给孩子吃。 猪肉蛋卷好吃的小窍门，一、蛋皮的部分想要柔韧筋道不破皮，我们在搅拌蛋液的时候，可以加入适量的水淀粉一起，这样搅拌好的蛋液煎出来的鸡蛋皮更柔韧，我们在卷肉卷的时候也不容易破皮。二、肉馅跟调饺子馅的做法是类似的，加入配料和生粉（蛋液）朝着同一个方向搅拌上劲，这样蒸出来的肉馅鲜香好吃。蒸好的猪肉蛋卷出锅切成喜欢的形状装盘即可享用，一次蒸多了可以放入保鲜盒里密封冷冻起来，吃的时候再蒸一蒸就可以啦，简单方便又美味。除夕年夜菜“猪肉蛋卷”，掌握2个窍门，蛋皮柔韧馅料鲜香，收藏。一起来看看详细做法吧。【年夜菜：鸡蛋肉卷】准备食材：猪肉适量、鸡蛋2个、生粉适量、葱花少许。准备配料：香油少许、生抽适量、蚝油适量。详细做法： 1、准备新鲜的猪肉，清洗干净先切成块。 2、 切好的猪肉放入搅拌机里搅碎待用。 3、打好的肉泥，加入少许香油、少许生抽、少许蚝油、适量的生粉和少许葱花腌制调味，朝一个方向搅拌均匀待用。 4、 取一个碗，打入两个鸡蛋，然后用筷子搅散备用。 5、往鸡蛋液中倒入一大勺水淀粉，继续搅拌均匀。蛋液中加入水淀粉，烙出来的鸡蛋皮筋道不容易破，做肉卷的效果会更好。 6.、热锅倒入一勺面糊，平底锅不用刷油，然后端起锅子晃动蛋液摊得均匀一点，小火慢慢煎，煎至蛋皮凝固即可。（煎蛋皮建议用不粘平底锅煎）。 7、开小火烙至边沿卷起来，换个面继续烙上5秒钟，就可以出锅了 。 8、取一张鸡蛋饼，放上调好的肉馅，用勺子把肉馅均匀地涂抹开，薄厚也要一致。 9、然后将蛋皮从下面开始卷起来，一定要卷紧实哦。不然中间会有空气，出来的效果不太好，蛋皮容易脱落。 10、凉水上锅蒸，大火蒸15分钟左右即可。 11、蒸好的蛋皮肉卷，之水可以倒入碗里做料汁用。 11、把蛋皮肉卷出锅，不烫手的时候就可以用刀切成片状。 12、准备一个干净的盘子，底下铺上生菜叶装饰一下。 13、然后把切好的猪肉蛋卷摆入盘中。 上桌即可享用，这样一道家常版的：鸡蛋肉卷就做好啦，这样做出来的鸡蛋肉卷鲜香入味，还可以调点自己喜欢的料汁蘸着吃可香了，卷一卷，蒸一蒸就上桌了，不仅好吃做法也非常简单，大人孩子都很喜欢吃，营养好吃不上火，过年必备的年夜菜赶快学起来吧，回家给家人露一手。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。烹饪小贴士：1、肉馅想要好吃，建议3分肥肉7分瘦肉，加入配料腌制入味，搅拌的时候从一个方向搅拌，搅拌至上劲的状态，这样蒸出来的肉馅更鲜香。2、蛋皮想要筋道不容易破，在蛋液里加入少许的水淀粉搅拌均匀，这样煎出来的蛋皮更完整，卷出来的肉卷更好看又好吃。3、卷肉卷的时候要卷紧实一些，肉馅的厚度尽量均匀分布，这样蒸出来的肉卷起气来更好看，不容易散开。
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