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对于吃货来说,美食就是治愈心灵的神器。没有什么烦恼是一顿美食解决不了的,如果有那就来两顿。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/E768D7A26BBB7F54051730D867FA6FFE53640148_w400_h226.gif) 其实这世间,没有烦心事儿的人又有几个呢?大多数人背井离乡的奔波,不就是为了三餐温饱和一处遮风避雨的地儿么...![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/ABF5C2F1160A9E5EA9C92F4A9DAB65080D011273_w640_h400.gif) 人在异乡,跟高级餐厅相比,最让人怀念的不还是家里最朴实的味道么?肉夹馍、灌汤包、牛肉小饭、羊杂碎、火烧、瓦罐汤...有你熟悉的味道么?![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/B6B80D7BCD197E017F367C3A933DE76EC4876898_w574_h348.gif) -01-浙江 舟山“无敌豪华海鲜面”很多人去舟山,除了旅游就是冲着“海鲜”去的。而能把所有海鲜完美融合在一起的,就是一碗热腾腾的海鲜面。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/E4C5ADCEB470582AE80BA846D626B865123C42D9_w639_h360.gif) 凌晨3:00,海鲜海货到达舟山港,面店老板就要在琳琅满目的海鲜中挑选最适合的产品。母蟹且有膏的梭子蟹,带膏的皮皮虾,雷达网带鱼...总之就是把最“鲜”的给带回店里。 先用排骨、猪脚、鱼头、鱼骨头熬制高汤,再把海鲜处理依次排开,供客人挑选。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/17D820D5DE13E5CD2A2FED3B82492210D73A27F6_w638_h359.gif) 海鲜按照顺序煮好后,放入高汤调味,最后下入面,就可以出锅了。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/2D4DDB9FE314C8942DE756F78902777E99B0EB8D_w640_h360.gif) 人们在不大的屋子里享用着美味,每一口似乎都写着满足。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/37F2216840AE4A0244D0ADCD44D981DE757EFA43_w640_h360.gif) ★推荐店铺:飞珠面店地址:浙江省舟山市普陀区海莲路230号营业时间:06:00—02:30价格:红虾面 15元/碗 (其他按配料加价) -02-河北 河间“人间美味驴肉火烧”都说天上龙肉,地上驴肉,驴肉的美味是被很多人都认可的...![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/5B6B866ED813406FB0B01B6427718F6151AEE973_w640_h360.gif) 很多人第一次吃驴肉都是从驴肉火烧开始的,提起驴肉火烧那就不得不提河北河间。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/116BFAA2468DFCA0BE2D189289AFD159526324D3_w591_h332.gif) 每天先把新鲜的驴肉给分块,然后准备好老汤汤底,再加上30多种秘制香料进行腌制。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/CEDBEB47B082D8877670DC9141BF0AE591338AE3_w640_h360.gif) 除了肉之外,驴肉火烧外面的那层酥饼也很重要。面团经过不断的拉伸摔打后,先烙至七分熟,然后再烤,最后要达到每层都薄如纸。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/9D8B771B674EA7ACEC92D7A2F2C1B7486EC0E390_w640_h360.gif) 薄到什么地步呢?可以透光、可以透纸、用火可以点着...![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/A1A94F75788DA0669D89B2094B0E2917BD634AD8_w640_h360.gif) 就这样入口掉渣的饼加入香味四溢的驴肉,配上解腻的青椒,咬上一口回味无穷!![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/D409A1E707D1BECF59DF1F736DA7EABFC9B175F9_w640_h360.gif) ★推荐店铺:老韩驴肉火烧地址:河北省沧州市河间市瀛洲镇城垣中路河间汽车站东北50m营业时间:07:00—22:00价格:驴肉火烧(纯肉)8元/个、驴肉火烧(焖子)7元/个 -03-重庆“火辣辣辣的小面”重庆小面可以算是全国闻名,但是有机会还是要到重庆吃一碗最正宗的。重庆的小面是分“两”来称的,吃得少的来个“二两面”,能吃的来个“三两面”。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/E91E93CC4776D8FD3428E32E467B79C6154D4746_w638_h360.gif) 小面里的佐料都是有讲究的,葱、蒜、榨菜、辣椒油、芝麻、花生、宜宾的芽菜、孜然、芝麻酱、花生酱...这十几种看似平凡的酱料融合在一起,能散发出巨大的能量。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/AABE2DEE4354EEDADC40F53FB2903DA76B2050A5_w638_h360.gif) 要说重庆小面的灵魂是什么,不是面,而是辣椒。先用菜籽油将辣椒炒香,然后手工舂辣椒,将辣椒舂的不粗不细的时候,就可以使用了。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/93283FA3D28FF473931F35D0BAA13D80DDC7A330_w638_h360.gif) 面和青菜一起烫熟,再配上秘制的酱料和让人冒汗的辣椒,真的是十分过瘾。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/EC3D746D4A968DD8AA51B5142D0CBD54F35CE0DC_w638_h360.gif) 每天的味蕾被火辣辣辣辣的小面给唤醒,就像重庆给人的热情一样,永远那么美好。 ★推荐店铺:赵伍面庄地址:渝北区松石支路64号吉祥苑大门旁边(金岛花园小区)营业时间:6:00-14:00价格:重庆麻辣素面 2两7元/份 3两9元/份 -04-江西 南昌“瓦罐汤拌粉”说起“吃粉”,很多人脑子里想到的会是“湖南米粉”。但其实江西也藏着令人回味无穷的“粉”。来江西不吃粉不喝汤就等于没来过!![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/EBB071C3BF8F584F8CC63F4889B311A636C25B8B_w640_h360.gif) 肉坨汤里除了盐,不放别的调味料,吃的就是食材本身的鲜香。二两一个肉坨的肉坨汤只要5块钱一份!![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/9D044295F57E4CA32DD71CC44F8AA272831CEC51_w640_h360.gif) 如果你不喜欢纯肉,这里还有墨鱼肉饼汤,桂圆肉饼汤...等多种口味任你挑选。每一罐汤都是真材实料,真正的让顾客大口吃肉大口喝汤。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/EF5D2E7943DF1172B1E31449C16DDF6CAFD54C97_w640_h360.gif) 来江西不能光喝汤啊,和汤最般配的就是一碗拌粉!纯手工的米粉下锅后捞起,配上榨菜、葱、秘制辣椒油等多种佐料,吃下一口,从早上满足到下午。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/BD8D67CCBFF20B751A5B719E9B8BEB9EBA895F96_w640_h360.gif) ★推荐店铺:秦胖子肉坨良心店地址:南昌市西湖区船山路石头街108号营业时间:6:00—14:30价格:拌粉 3元/份;肉坨汤 3.5元/份 -05-四川 乐山“有牛肉的豆腐脑”提起美食,四川一定是众人的首选。但很多人却不知四川除了成都外,还藏着一个美食之都——乐山。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/19CC48485057B65E7049F0E9A0A51279BBF6FC35_w1080_h720.jpg) 乐山有名的小吃有很多,最出名的就是钵钵鸡,然而还有一样是只有最地道的乐山人才知道的。那就是牛华豆腐脑。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/3D6271F2DEBBC60D37095CF346B8279F70790D34_w640_h360.gif) 豆粉和水下锅先做“糊糊汤底”,然后把豆腐片到汤底里,等豆腐沉下去汤底才算真的完成。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/0AF5BC87FDDC03E9DF5821D688E9259C676A2762_w640_h360.gif) 碗里放上粉条、花椒、辣椒、葱、豆子、大头菜...然后再加上熬制的牛肉汤,一碗豆腐脑才算完成。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/A12307D8C9057342E769E7EBAABB95AD4681279C_w639_h359.gif) 说起牛肉汤,那可是这碗豆腐脑的灵魂啊。牛肉要切成大坨大坨的,这样吃起来才过瘾。用牛油将牛肉进行翻炒,再加上生姜、豆瓣、盐等佐料调味...![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/AF666F8E6FA39BFE79626B89A3227BC222406426_w640_h360.gif) 最后将炒好的牛肉和熬制8个小时的高汤结合在一起,一锅色香味俱全的牛肉汤就好了。一碗看似平凡的豆腐脑却包含了这座小城太多的情愫。城市在不断的变化,却唯有它还守在那里,带着那熟悉的味道。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/4FDB7FC19CCCE0F268F89F0214E44FAEF58AEBF8_w568_h320.gif) ★推荐店铺:祝氏豆腐脑地址:四川省乐山市牛华镇中心街四组140号营业时间:6:30—18:00价格:牛肉豆腐脑 5元/碗 牛肉蒸笼 2元/份 -06-云南 昆明“小锅米线”说起云南的美食,那必须要说“米线”。昆明人就爱吃米线,从会吃东西开始,就对“米线”情有独钟。几乎是三天不吃就会想念的那种。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/BCE5E7F73C4EDEBFE2672483CFB77052224190C5_w640_h360.gif) 对于昆明人来说,米线的诱惑就是能让你忘记伤心和疲惫。小锅米线一般选用“粗米线”,弹性好,吃在嘴里Q弹爽滑。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/6FDFA68E593CAF51E7210FDA77422F9792E2B4F4_w640_h360.gif) 汤底一定是熬制4-5个小时的筒骨汤底,鲜味十足,还带着满满的胶原蛋白。“小锅米线”必须要一锅一锅单独做!![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/D8D26256337CE573C30B993C6A6A22B35FD8E4FA_w639_h359.gif) 将米线、辣椒、酸菜、韭菜、鲜肉等食材分别下锅,再配上红油、特质的酱料调味,一锅香喷喷的米线就完成了。如果觉得一锅米线还不能满足你,可以来点肠子、猪皮、焖肉一起吃。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/10CCE6BDBC3E83D6D24C1CEC24524AFD68426B64_w640_h360.gif) 小锅米线一定要趁热吃,否则你就吃不出所有配料煮进米线的感觉。对了最后一定要喝一大口汤,所有味道在汤里汇聚,直击心灵深处。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/71F189FCBD94E1F99249A07B6BE68CDA30431048_w640_h360.gif) ★推荐店铺:午源老昆明小锅米线地址:云南省昆明市盘龙区北二环金星立交桥旁金桥花园2幢3-311号商铺营业时间:6:40—20:00价格:小锅米线(小)9元/份 -07-甘肃 兰州“一清二白的牛肉面”到了兰州不吃牛肉面,就等于白来一趟。在兰州,牛肉面一般早上吃,而且几乎所有人都是从小吃到大的。 兰州的牛肉拉面可以说是家喻户晓,但最正宗的牛肉面是需要点功夫的。每一根面都是经过反复搋倒的,这样吃到嘴里的面才会有弹性。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/FD699C7606828589AA38F6DD386395AC8E8399AD_w638_h360.gif) 搋倒后,面还要被反复的揉搓,最后经历过溜条的面团光滑柔润。面揉好了,就要开始制作关键的汤头了。 熬制汤头的肉一定要选择牛肋条和牛胸叉的部位,确保汤清味浓。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/C23C4D5C1912FC23A1D3C8AD4FCA2DBD08D8C33A_w638_h360.gif) 汤的精华还有白萝卜,这才是老兰州的味道,所谓的“一清二白”便是如此。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/5635A89824E89D0BA115EB73DFD11A1AAF13723F_w638_h360.gif) 最后只等客人点单,然后开始拉面。不要小看这一步骤,拉面才是真正的技术活。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/53B1C89CD0F1FFC6356C62D153816621D686AB60_w638_h360.gif) 面拉伸时速度要快,均匀发力,每次对折为一扣,一般大宽3扣,二细的5扣...这样拉出的面口感是最好的。拉好的面浇上热气的汤头,配着卤好的牛肉,浇上辣子,一口下肚,开启美好的一天。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/729BAFD91C082E7B024CE886BFC61BA420DAB6EE_w638_h360.gif) ★推荐店铺:道口牛肉面地址:甘肃省兰州市七里河区上西园铁道口营业时间:05:30—15:00价格:牛肉面 7元 / 碗 -08-广州 顺德“有点贵的生滚粥”“食在广州,味在顺德”。顺德是被大家公认的美食之城,据说来顺德不胖个几斤都不好意思回去。均安鱼生、煲仔饭、双皮奶...美食的种类多不胜数,但最让人牵挂的还是那一碗热腾腾的粥啊。顺德很多的粥店都是开了10年以上,可见顺德人对粥的喜爱。平常生活中我们喝的粥大多都是“甜粥”,但在广州多数为“咸粥”。顺德的生滚粥就是客人吃什么,它就给你滚什么。比如,今天想吃牛肉和蛋,就给你滚一碗牛肉窝蛋粥...所以一般粥店的食材都有十几种。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/EDF129563F87F9FA07B1D3AF9BDC8412E902C084_w638_h360.gif) 根据食材的不同,进行捞味,让食材嫩滑吸味。食材处理好之后,就要制作粥底了。先把米洗好,浸过隔夜,放点盐放点油,捞匀它然后下锅煮。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/B2B7E59F3CA499068D2531C2C8154497677C325F_w638_h360.gif) 等到粥煮“绵”了,把食材按照顺序依次下入锅中,等到食材的味道融合在粥里后,一碗生滚粥就完成了。每一碗“特定”的粥都是老板用心熬制的,为的就是在那不大的店里,看到客人满意的微笑。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/9144D95D1E200B4BAAC342B2A971578FB9F6C84E_w638_h360.gif) ★推荐店铺:煊记粥铺地址:广东省佛山市顺德区鉴海南路1号营业时间:6:30-13:30价格:生滚粥15-30元一份 蒸粽20元一个 人在异乡,胃在故乡。这些美食或许不是最有名的,但一定是很多人怀念的。其实有时候我们不需要什么华丽的食物,一碗面、一锅粥就足够让人满足。![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_46/7AB897E371C8E14C7FC327FFB2782D3315EEA4E6_w1080_h691.jpg) 市井的才是大众的。这些藏在巷子里的美味更像是给在外漂泊工作思乡之人的一个安慰。随着时间的流逝,周围环境会变,身边的人会变,但熟悉的味道一直还在。如果你有机会去这些地方,不妨来这些充满人情味的小店尝一尝。静静的听它们诉说平淡温馨的不平淡的点滴日常。
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