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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2020-11-06)
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山药是很常见的一种蔬菜，大家在很多的菜式中都会看到它的身影，山药本身具有很多的功效，它能够延缓身体衰老，还可以增强记忆力，做出的食物都非常的美味，我们知道是什么吗?下面会有详细的介绍。 1、山药有助于延缓衰老 多吃山药能够延缓身体衰老，它有抑制促进机体衰老的酶类物质的活性，常吃能够帮助机体延缓衰老，在山药中含有一种多巴胺，要知道多巴胺是大脑产生的用来传递信息的一种物质。人们会出现帕金森，就是因为脑中多巴胺产生不足导致的。 2、山药有助于减肥 想要减肥的朋友在平时要常吃山药，山药中的热量很低，要知道一百克山药仅能产生56千卡的热量，并且在山药中含有丰富的膳食纤维，减肥期间食用山药，能够有效的减少热量摄入，帮助肠道蠕动，山药还可以减少皮下脂肪的堆积，有助于预防肥胖。 3、山药有助于预防心血管疾病 很多人应该不知道，其实山药能够有效的预防心血管疾病的出现，山药会有这样的功效，主要是因为它含有丰富的皂甙，要知道皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，如果有高血压和高血脂等病症，适当的吃一点山药能够改善不适的症状。 4、山药有助于养胃 山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。 5、山药有助于增强记忆力 山药中含有胆碱，胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。主流研究认为人体内乙酰胆碱含量增多对老年痴呆的症状有明显的改善作用。 6、山药有助于消化 山药中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。山药中的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除胃胀等不适症状。 7、山药有助于提高免疫力 山药可以帮助人体增加T淋巴细胞，T细胞是淋巴细胞的主要组分，是身体中为抵御疾病感染、肿瘤而形成的英勇斗士。所以说多吃山药有助于提高人体的免疫力。 山药的做法 清蔬山药片 用料 铁棍山药1根(可稍粗些，好切);胡萝卜1根或半根(爱吃就多放些);小黄瓜半根(爱吃就多放些);木耳干6片(爱吃就多放些);香葱半颗或一颗 做法 香葱洗净切碎备用，山药刨皮后斜切放入水中(防止变黑)，木耳温水泡发(泡发后会有些脏，用手捏一捏洗一洗)，胡萝卜和小黄瓜洗净后分别切片儿。 (放油之前把山药用漏盆滤水，注意：山药滤出来的水是有些粘稠的，滤出来的粘稠的水别倒掉放入一个小碗里等下会有用)热锅冷油，下香葱爆香后，放入山药爆炒，过这么20——30秒的样子后放入木耳一起炒(这时候锅里可能会有些干了，可以把滤山药的水加少许到锅里)，加适量盐(多少根据自己口味)，翻炒一会加入胡萝卜，然后在快要出锅前加入黄瓜，关火，加入少许鸡精(也可滴几滴香醋)，翻炒下，出锅。 酥炸山药 用料 山药;鸡蛋;盐;胡椒粉;鸡精;干淀粉 做法 山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟;用适量盐、胡椒粉、鸡精(压成粉状)和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进去扑上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠 油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去表面余油，乘热佐番茄沙司同食 1.豆类食物要谨慎 第一种不能和山药一起吃的食物是豆类食物，因为豆类食物容易产气，可能会使得人体的肠胃负担加重，而山药是一种富含淀粉的食物，对于人的肠胃消化也有一定的阻碍，如果这两种食物在一起吃，更加容易使得肠胃不舒服，甚至会出现肠胃疾病。 尤其是大豆，绿豆等食物，富含直链淀粉，和山药中富含的淀粉一起摄入，导致淀粉含量过多，人体消化系统可能就会出问题而引起不适。 2.蛋白质含量高的食物少吃 山药中含有的淀粉也会起到刺激消化腺分泌消化液的作用，这样就会导致人体胃酸过多，这个时候如果山药和富含蛋白质的食物，比如鱼肉，花生等一起吃到肚子里，可能会出现胃酸上涌的现象，从而导致肠胃不舒服。 这是因为蛋白质的消化和吸收需要时间，而这个时候胃里承载的东西较多，不能及时消化，就会使得胃酸上涌现象出现，所以要牢记山药不能和蛋白质含量高的食物一起吃。 3.注意黄瓜不能一起吃 黄瓜虽然是一种对人体有好处的蔬菜，但是也不能够和山药一起吃，因为黄瓜里边含有非常丰富的维生素C分解酶，如果吃山药，这种分解酶就容易被山药分解，进而被破坏，所以一定要注意山药不能和黄瓜一起食用。 结语：上文已经为大家介绍了，我们现在对山药应该有了一些了解，喜欢吃山药的朋友在平时可以多吃点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的一种食物。
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