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本帖被 砂锅吊子 执行锁定操作(2020-04-29)
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不知道各位小伙伴们，是否有吃过这玩意？老实说，小康医生可一点都不敢吃。什么是毛鸡蛋呢？所谓的毛鸡蛋，有个别地区成为喜蛋。从概念而言，毛鸡蛋就是没有孵化完全的受精鸡蛋，主要有2种来源：1.鸡蛋在孵化过程中由于受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。2.另一种正常孵化的鸡蛋，人为终止停止孵化，终止孵化时间也长短不一，通常在14-21天之间，南京地区则是孵化12天左右，称之为“活珠子”。不少人认为这种鸡蛋会有极大营养价值，因此往往喜欢蛋蒸、水煮或者油炸后，沾着椒盐来食用，会看见毛鸡蛋出现一些汤汁、凝固的蛋白，甚至是一些成型的小鸡器官。然而，毛鸡蛋营养真有那么高吗？非也！由于小鸡胚胎已经在孵化过程中，鸡蛋中的养分被胚胎用于发育生长，所以毛鸡蛋中的养分无法与新鲜鸡蛋相媲美。本身毛蛋是蛋孵化到一定阶段的产物，这个过程并不会产生有毒物质，因此从理论而言，毛蛋是“能”吃的。但在现实中，毛鸡蛋是在孵化的过程中，由于温度和湿度过高过低或者细菌的大量寄居繁殖，导致正孵化的鸡蛋停止发育，胚胎在未成功孵化时就死亡。由于很多毛鸡蛋的蛋壳碎裂，是细菌繁殖的好地方。死胎毛蛋中不仅含有各种各样大量的细菌，甚至可能还有寄生虫和虫卵等。这些细菌，对人体健康极其不利毛鸡蛋中含有丰富的大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌以及变形杆菌等对人体有负面影响的细菌，这些细菌十分容易造成食物中毒或者其他疾病，甚至严重的可能会诱发癌症，严重影响人体的正常机能运作。在毛鸡蛋的市场中，一些黑心商家可能会使用臭鸡蛋来做成毛鸡蛋售卖。这种毛蛋存放过久，蛋壳碎裂后，细菌经过裂缝进入蛋中，并且进行大量的繁殖，最终会导致氨氮、甲烷这些有害的物质产出。即便是进行了高温烹饪，其中仍然存在着各类细菌毒素和亚硝酸盐、氨类等有害物质。毛鸡蛋之所以如此受欢迎，主要是很大程度上，人们“相信”其营养功效。但事实上，从受精卵再到胚胎，这个过程中存在变化很多物质，但这些变化是否有“特殊功效”，也都只能依靠臆想来支撑，并没有相关医学数据来支持。至于那些所谓的“生物活性物质”，大部分在烹饪过程往往失去活性。因此，若要问“要不要吃毛鸡蛋”，医生个人建议是：不支持。若想为了“美味”或者“体验新奇”，在口腹之欲和安全风险之间，如何抉择，还是得靠自己。不过小康医生心中：
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