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本帖被 huozm32831 执行加亮操作(2019-06-27)
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记得两个月前，996话题吵得风头正劲时，有小伙伴留言说不愿再被工作束缚，特别想辞职去开一家餐厅，不知道她有没有梦想成真。虽然追求自己想要的生活是件特别酷的事，但不得不说，新手开餐厅，很可能会遇到各种令人头大的现实状况。所以，今天我决定给大家分享一部餐厅经营类的极品韩综。别看题材冷门，这个节目在豆瓣上可是每季都获得了9.5+的超高评分——《姜食堂》。估计很多人一看到“姜食堂”这个名字，会联想到国产真人秀《中餐厅》。但其实，这两部综艺间并没有“借鉴”关系。《中餐厅》涉嫌copy的，是另一部在海外经营韩餐厅的慢综艺《尹食堂》。不过真要说起来，这部《姜食堂》的诞生也和《尹食堂》脱不了干系。简单来讲，就是《新西游记》节目在录制时，几个嘉宾艺人玩游戏，没想到以万分之一的概率赢了一辆兰博基尼……结果，节目组要么出钱送车，要么就得仿照《尹食堂》的模式，为他们几人制作一部《姜食堂》。带头大哥是姜虎东，所以餐厅叫“姜食堂” 节目组选择了后者，于是《姜食堂》就这么作为奖励而诞生了。不过，与出国卖韩餐的《尹食堂》不同，《姜食堂》的内容是在本土经营餐馆。虽然这几个嘉宾自带明星效应，在韩国本土开餐馆不愁客源，但他们大多数人压根不会做饭，更不要说达到餐饮行业的标准……所以还没等节目开拍，姜虎东就打起了退堂鼓。但正所谓自己赢来的节目，哭着也得拍完。节目组更是眼疾手快，提早给办好了营业执照，连位于济州岛的餐厅也搭建完成，一副摆明了要赶鸭子上架的架势。于是艺人们不得不接受“奖励”，一段有苦有乐的旅程也就此开始了。按照餐饮业的规范，他们在节目开拍前三周，就要为开始营业做准备——先是去接受体检，“忍痛”办理健康证；接着开会分配岗位，各自接受培训，该考证的考证。比如，身为厨师的姜虎东和安宰贤，就找到了韩国餐饮大亨白钟元拜师。他们从入门级的高汤开始练起，最终掌握了餐厅主菜炸猪排和秘制蛋包饭。负责饮料部分的宋闵浩，不仅接受了系统性训练，还考取了咖啡师资格证。在一切准备就绪后，“姜食堂”正式开门营业。但刚刚完成训练、对各自业务烂熟于心的他们，一进入实战，还是被各种突发状况整得人仰马翻——不是忘了上米饭或配菜，就是上菜顺序出错，让顾客一边死等一边差评。而且，原本大家是为了省事才卖炸猪排，没想到这个决定变成了所有人的噩梦。因为猪排在下锅前，必须先被敲打松软，而姜食堂卖的还是超大号“姜虎东排”，一块肉就要连续敲上20分钟。所以，为了提前备好第二天的食材，艺人们白天在餐厅累成狗，晚上还要敲够30张猪排才能躺下入睡……可想而知，经过一周的录制，所有人都苦逼到开始怀疑人生。虽然《姜食堂》的诞生是个意外，但第一季播出后，反响极为热烈。于是，第二季也就顺理成章地和我们见面了。不仅如此，整个节目还迎来了全面升级——原本位于济州岛的餐厅，被移到了文化观光城市庆州；原本的一栋式传统韩屋，也从厨具到装修都焕然一新。为避免出现第一季人手不够、导演都得上阵刷碗的情况，节目组又请来艺人表志勋加入，职位是帮厨。此外，这一季在制定餐厅菜单时，艺人们也充分吸取了教训，决定改卖简单易做的韩式小吃，以粗汤面和炒年糕为主打。但他们千算万算没想到，在人手和菜单都得到改善后，大家每晚准备食材的画风，仍然是一如既往的苦逼——这边姜虎东准备汤面食材，光熬高汤就需要两个小时，和面、踩面又要用半个小时；那边宋闵浩和殷志源准备甜品，又是敲打面团做曲奇饼干，又是搅拌熬制红豆沙，加起来也得六个小时。而等到大家好不容易适应了节奏，机器和天气又轮番上来添乱。一会儿是压面机动不动罢工，把面条全给压碎了；一会天气跟菜单拧着来，卖热汤面的时候高温不降，卖冷面的时候又下起连绵阴雨……看到这些，估计你们已经能想象到满屏的凄惨画风。但千万不要以为节目组是为了取悦观众，故意“狂虐”艺人让他们出糗。事实上，这档《姜食堂》自开播以来，收视节节高升、屡破纪录，第二季更是登上了所有频道的收视榜首；口碑也毋庸置疑，两季都是豆瓣评分9.5+。这样的成绩可不是靠明星和噱头就能带动的，而是名副其实的高品质。说到这里，有一个人不能不提，它就是《姜食堂》背后的最大功臣——罗英锡PD。身为韩综界首屈一指的大神，罗PD历年来制作的38部作品中，绝大多数豆瓣评分都在9分以上。值得一提的是，尽管国内的综艺节目抄袭成风，但在罗PD的所有作品中，评分最高的《姜食堂》和《新西游记》，都幸免于难。在我看来，这并不是国内制作人不识货，而是因为他们心里清楚，这样的作品是想抄也“抄不来”的。拿今天的《姜食堂》来说，它之所以这么精彩好看，其实就贵在一个“真”字。节目组这边，虽然有剧本，但它并没有刻意制造矛盾，用消费明星的方式来吸引眼球；而是全程利用诙谐幽默的神剪辑、神配乐“搞事情”，通过明星们的真实反应，将创业者的苦逼和颓丧，通通转化为笑点。比如在第二季的开业前晚，安宰贤做炸酱炒年糕给大家试吃。一连炒了十多盘，味道还是太咸，直到把所有人都快吃吐后，罗PD才忍不住暗示他用错了酱油……就连艺人们在工作时摩擦拌嘴的情节，也被节目组真实地保留了下来。但呈现方式，却出人意料地可爱——每当大家开始吵架，节目组就会假模假式地转到空镜头，再无情地配上官方字幕吐槽~相比之下，咱们国内的同类综艺，别说官方自黑这种骚操作，为了维护艺人的形象，连保持真实都很难做到——唱歌比赛有专业的观众托儿，喜怒哀乐都是明码标价；餐厅经营类综艺有吃饭托儿，在国外餐厅刚开业就预约爆满；亲子节目，连家都是租借来的，明星根本记不得自己住几层……更不用说让艺人在节目里吃苦头，毕竟这年头演员连拍吃饭戏都能用“借位”走形式，还有什么不能造假的呢？而除了节目组之外，从明星嘉宾来看，这档《姜食堂》也有着我们无法“借鉴”的理由。说出来你们可能不信，早在《新西游记》和《姜食堂》之前，他们中的很多人都在经历着人生的低谷期——姜虎东，原本是韩国最具人气的主持之一，但2011年因涉嫌逃税丧失工作机会，并宣布暂时退出演艺圈；李秀根，2013年参与非法赌博被起诉，获有期徒刑6个月、缓刑1年，并因此中断演艺活动自我反省；殷志源，2013年因为身为偶像却隐瞒离婚，遭到韩国网民恶评。也许正是因为有着这种登上巅峰又跌入低谷的经历，他们在面对遇到的种种磨难时，才有了不一样的反应和思考。节目组不需要刻意营造什么冲突，只需要让他们表现出真实的一面，就足以打动观众。在产生摩擦时，他们会毫不掩饰地互怼。但吵过之后，谁也不会放在心上，而是迅速用告白表示谅解，然后再一块坐下来化解矛盾，找出最合理的解决方案。他们都知道真正的友谊和默契不光需要时间沉淀，也需要足够的包容与理解。而最动人的一点还在于，即使这是一档综艺节目，你也能看到这群艺人并非单纯作秀，而是在完成任务的过程中，认真地体会着餐饮行业创业者的艰难与快乐。他们之所以会有各种流汗付出、有摩擦与争吵，又有包容与合作，无非是因为他们真的想把这个“姜食堂”努力办好。可以说，正是有了节目组的用心与艺人的真心，这档《姜食堂》才能一如既往地得到观众支持。也正因如此，对于那些只会撕X作秀博出位的国产综艺来说，即便copy得了创意、请得到大批明星，但没有这种认真的态度，《姜食堂》的成功是怎么抄也抄不来的！
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