切换到宽版
★金币如何兑换成道行★ 申请山庄VIP享受视觉大餐！ 如何不发帖就快速得到金币和道行 道券兑换,奖券兑换,勋章购买
发帖 回复
返回列表
  • 628阅读
  • 3回复

[美食文化]大美贵州，织金当地的传统美食“水八碗”，碗碗都馋人[17P] [复制链接]

 上一主题 下一主题
在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道
 

发帖
69926
金币
2129
道行
5638
原创
799
奖券
5791
斑龄
3
道券
183
获奖
0
座驾
设备
SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
摄影级
在线时间: 25663(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-29
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-11-07

“水八碗”是贵州省织金县最具乡土风情的传统名吃。顾名思义，就是有八个汤菜。在织金，每逢红、白大事的宴席上都少不了“水八碗”了。很多地方的特色名吃都会有个美丽的传说，这个织金的“水八碗”就也不例外了。

经过数百年时间，织金人在重温老辈子经典的同时，结合传统的基础上进行了创新，将“水八碗”做得更精细、更复合中国人大快朵颐的口味。

古城当地老街上出售的当地人制作的米酒。

据说，“水八碗”源于民间传说。相传吕洞宾、铁拐李、何仙姑、张果老、蓝采和、曹国舅、韩湘子、汉钟离“八仙”云游四海时，驾祥云一路从北向南，经过织金地界，见织金河谷地带绿意盎然，云烟氤氲，一改黔地之荒凉景象，便按下云头，遂化作百姓走进茅屋草舍。但见百姓生活清苦单调，饮食极为粗疏。八仙于是分工在四周山上采来可食的竹荪、木耳、香菇等山珍，把各种荤素菜搭配，煎、煮、烹、炖、炒、调，做出一桌桌丰盛的宴席。

八仙走后，织金老百姓学会了八仙制作宴席的手艺，就开始自己做了。每逢重大节日、祭祀活动等都用这种宴席招待四方来宾，为纪念八仙授艺，特取名“水八碗”，于是形成了今天流行于织金河流域的八大碗菜系。

织金“水八碗”，实际上主要是采用本地黑猪肉、本地土鸡、鸡蛋、薏仁米、竹荪、野味山珍等制作组成。当时的宴席比较讲究上八仙桌，每桌只能坐八个人，都用清一色的大碗。

上八道菜，蕴含着“八碗菜，八人吃，人人清洁平安，四面八方，一年四季，万事如意”的喻意，充分表达了宴客的氛围。

现在的织金“水八碗”不仅仅只是八大碗了，内容已经发展到几十大碗，特定的主菜都是从几十大碗中选定出“八大碗”，只要有“八”或“四平八稳”即可。

而凉菜、配菜及主食不计在“水八碗”之内，有时另以小菜名义增加炒热菜等。长期以来，人们还是习惯维持织金“水八碗”的这个大称呼。

若到织金，不仅能吃到原汁原味的“水八碗”,还可以吃到具有织金特色的样式。

织金民间“水八碗”的菜单样式较多，相对固定的八个菜式是以“八仙”的名字来命名，分别是曹国舅烹蹄筋、吕洞宾薏仁米、汉钟离炖老鹅、蓝采和黑峰圆、铁拐李飞蛾蛋、韩湘子牵肠肚、张果老八宝饭、何仙姑酿鸡茸八道菜。





从这套“水八碗”菜谱中，可以领略贵州织金饮食文化的魅力，织金“水八碗”，代表着八种不同的福气，代表了百姓对于生活的美好期望。
山庄提示： 道行不够，道券不够？---☆点此充值☆
 
回复
举报
分享到 淘江湖 新浪 QQ微博 QQ空间 开心 人人 豆瓣 网易微博 百度 鲜果 白社会 飞信
在线smen
京师四门提督神爷

UID: 309051

精华: 39
级别: 天外仙宗

发帖
386270
金币
379
道行
12540
原创
906
奖券
1369
斑龄
0
道券
1231
获奖
0
座驾
C200L
设备
 摄影级
高级认证
在线时间: 26076(小时)
注册时间: 2007-10-27
最后登录: 2024-11-29
只看该作者 沙发  发表于: 2018-11-07
鸡猪鱼 遍地不可少
如何不发帖就快速得到金币和道行
 
回复
举报
离线假正经也

UID: 1801544

精华: 136
级别: 玉清道君

发帖
107610
金币
88186
道行
18910
原创
538
奖券
560
斑龄
0
道券
291
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 12605(小时)
注册时间: 2013-05-07
最后登录: 2023-06-17
只看该作者 板凳  发表于: 2018-11-07
这“水八碗”已经与过去传统的“水八碗”完全无关了！
如何不发帖就快速得到金币和道行
 
回复
举报
在线沙漠之虎

UID: 953340

精华: 1
级别: 化外仙道

发帖
116556
金币
6571
道行
5233
原创
76
奖券
1739
斑龄
0
道券
172
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 74440(小时)
注册时间: 2010-10-06
最后登录: 2024-11-29
只看该作者 地板  发表于: 2018-11-07
没吃过这种菜，看起来还不错
如何不发帖就快速得到金币和道行
 
回复
举报
发帖 回复
返回列表
快速回复
限120 字节
认真回复加分，灌水扣分~
 
上一个 下一个