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[美食文化]这家小酒馆不仅是粉丝聚集地，没想到烧烤也很赞[27P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-09-10

纪录片《人生一串》中有个故事介绍了一家位于长沙长重社区的烧烤摊，被种草。小小的烧烤摊就这么火了！小玮比我先一步找到，然后吐槽，吃个烧烤要等两个小时，算了。
前几天，小玮很兴奋的跟我说，他呷了好多年的“无名烧烤”又营业了，现在的位置是在通泰街。
当然，本期不是说以上这两家店。
上个月，去了一家长沙知名的小酒馆，里面的烧烤让我意外的觉得好吃，于是配着小酒喝得微醺。
故事长沙小酒馆（赤岗店）

地址：雨花区公交新村一栋1楼
人均：40-60元
电话：13319599791，需预约
营业时间：19:00--02:00（周二休息）
本期参与探店的人员：
卡特：乐于发现市井美味的中年大叔
胖妮：好吃好喝，恋爱养猫
接下来的文章你将看到
1、氛围恰到好处，这才更像“深夜食堂”
2、意外收获！精心料理的烤串是好吃的
3、队长总结。

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如果你实在很急，可直接拉至文末总结处

氛围恰到好处，这才更像“深夜食堂”
从“故事长沙”落地开了第一家店时，我就关注了，因为要预约，觉得特别麻烦，一直没去。
在我的观念里去酒吧我会选择气氛较好的，并热闹的，以免会有莫名的尴尬。如果讲究食物的好吃，我不会在酒吧里多去纠结。
但“故事长沙小酒馆赤岗店”的烧烤居然多次被身边的人推荐。
好吧，抱着怀疑、以及“速战速决”的态度，我就叫了胖妮一起探店，所以本篇没有多人点评。

小酒馆位于曙光路上，在著名的公交新村粉店旁边。极其简单的民房，周围安安静静。酒馆很好找，灯牌上硕大的“故事长沙”四个字。

推门而入，也是“一目了然”，两间房堂食，不多的位置，看得清清楚楚。装潢上也许是有设计的，但是因为空间较小还是会觉得拥挤。墙上相框一半是老照片，一半就这么很随意的空着。
当晚，投影里放的是香港老电影，音响里放着的也是老歌，很有怀旧氛围。如果“不小心”跟着音乐哼上几句，确定过眼神，一定是中年人。

我们到时较早，酒馆人不多，里屋最C位的位置坐着三个男的喝啤酒策谈，一眼就认出是马桶哥。（我见到看上去比自己年纪显得大的都会先叫“哥”）
我和马桶不认识，我认识常乐。马上能认出的原因在于小酒馆里很多地方都有他拿着一根烟的“自画像”，其中还包括厕所。
应该是见到有漂亮的女士（胖妮）进屋，三个男人说话的音量是明显加大了。
反正就静静的看你们三丢逼。
别人跟我说赤岗店的掌柜是个美女，哪晓得现在换成个男的，明说这点我可能是会扣分的。哪怕男掌柜再比较有型。
意外收获！精心料理的烤串是好吃的
酒馆的菜品相对“一店”是固定的，很简明，烧烤、凉菜、酒。
当晚没有凉菜。
其中烧烤也分清了主打，牛肉串、鸡翅、烤排骨是特别推荐，价格合适。

我们两人可能是整个小酒馆点单最多的了，几乎都试了个遍，划重点说几道。
长沙牛肉串

10元/半手，20元/一手
取名长沙牛肉串但是并不“老长沙”，我写过胡犇嗲烧烤的牛肉串，也说了老长沙的味道不讲究“嫩”，而是肉质感。
可能是当时人不多，烧烤师傅精心“照顾”的情况下，小酒馆的牛肉串确实保留了嫩感，而且入味。辣度不重，仅调味。串大小和岳阳烧烤类似，没有用炭火，导致少了一股烟火味，但特别清新，很适合在这种环境下食用。

鸡杂：15元/半手

牛肉及鸡杂值得特别推荐，牛肉是大片的，切长条，一串肉量多，从表面都可以看到丰满的肉汁，不会像很多店里烤得稍焦，这里的会保持很嫩的口感。
鸡杂也是很饱满，完整一颗，祛除了内脏的异味。（胖妮）
烟肉卷

烟肉卷：12元/半手
给我印象最深刻的还不是牛肉串，而是烟肉卷。长沙烧烤店做这个的不多，第一口下去就是似曾相识的感觉。烟熏肉烤得起一点点焦，特别香，而且会满口留香。里面包着是杏鲍菇，本身味道淡，更多为了带来和肉卷不同的口感以及解腻的作用。两者中和，过了嘴瘾，又很精致。
似曾相识，我在店里问了马桶哥，和劲松烧烤的感觉很像，果然是劲松“培训”的。

培根卷上切条状的杏鲍菇，熏香和油脂能够被杏鲍菇吸收，肉有纤维感，杏鲍菇软嫩，烤出了汁水，荤素之间的搭配很喜欢。（胖妮）
迷之烤翅

烤翅：10元/串

尽管我们点单时人不多，但烧烤师傅烤串的时间依旧不快。每一种食材根据不用的时间烤制，他是有讲究的。
所以烤翅的时间把握得也不错。同样提到辣度，在配酒的情况下，小酒馆没有下“重手”，此外鸡翅还会有一丝回甜。
烤排骨

烤排骨：18元/根
排骨是当晚最后上的，虽然18块钱一根，但也确实扎实。之前吃得多了，排骨一根我都啃不完。我也觉得在这种有点文艺味的小酒馆啃这根排骨是不是有点逗霸了。
烤肋排比较新奇，很少看到用整根排骨烤上桌，特别霸气是其一，碍于形象不好啃也是真的。不过熟人、闺蜜之间就无所谓了。别看一整根，蛮入味的。边缘稍焦香，里边还是有肉感。（胖妮）
玉米牛油

玉米牛油：18元/手

牛油在一头牛身上只有少部分，但是随着每个烧烤店都有牛油，这个标准的“范围”就扩大了不少，自行理解。
很多人呷牛油也喜欢呷得焦的，不腻味，香，但会很像油渣子。我喜欢颗粒饱满的，呷多了也会觉得腻。小酒馆的加入了玉米后，无论从口感的层次上还是味觉上都会加分。
精酿啤酒、花酒

酒，主要有精酿、花酒和三款基础洋酒。
精酿大多为常规款。

花酒也是购买的，当然老板也不避讳这一点。但我觉得如果是店里自己酿的可能会更有感觉，只是耗费时间多，成本在这里。

青梅酒：相比桃花，夏天更爱喝青梅。青梅酿酒，有一种清新爽口的果香，入喉还带一点微酸。这种酒，只有10多度的酒精量，适合慢慢喝，到微醺，喝快了还是易醉的。（胖妮）

桂花酿：相对甜口，比青梅多了一丝温醇。口感顺滑，不刺激。很多人喜欢花香，后味的糯米加桂花的香甜应该可以俘获你。（胖妮）

喝酒，我不是行家，心情不错的时候才喝。我看中的两点：
一、不烧喉，好入口。一旦满足这点，我什么酒都可以喝，而且不怕混着喝。
二、不易醉。后劲足没关系，反正喝完回家睡觉，但在酒馆里不能倒，会丢垢、拌式样。
队长总结

现在特别流行“深夜食堂”的概念，在长沙以日式居酒屋居多，似乎有酒有肉，岁月静好的感觉。
而又有人说，中国式的“深夜食堂”应该属于烧烤店。
这两点，我都不认同。居酒屋有时会给我一种“做作”的不适应感，而烧烤店又过于喧闹。
故事长沙小酒馆在两者之间，几杯小酒、伴着几串烧烤，喝到微醺。
因为间隔特别近，与邻桌甚至还可以打哈别港，交个朋友，恰到好处。
尽管烧烤好吃，我也不建议在此点过多的烤串，那会少点情致吧。
路边摊太杂乱，夜宵店太拥挤，酒吧里又太闹腾，一直想着为什么没有这种开到深夜也可以吃肉喝酒、轻松聊天的“小酒馆”，这里满足了我的期待。（胖妮）
推荐菜：烟肉卷、牛肉串、烤翅，以及花酒。
消费单据：