切换到宽版
  • 732阅读
  • 0回复

[巧手DIY]想让豆角茄子炒起来好吃,最关键的一步不能少,吃过就会爱上[13P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道
 

发帖
69829
金币
-1678
道行
5638
原创
799
奖券
5791
斑龄
3
道券
183
获奖
0
座驾
设备
SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
摄影级
在线时间: 25602(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-24
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-06-05
绵软的茄子和脆嫩的豆角,这两种简单的食材组合那是怎样的美味?
这是老公烧的菜,说是在饭店吃过,味道不错,就准备自己烧给我们吃
不需太多的调味足以让这道菜美味至极。非常下饭,即使没有肉菜同样可以让你多吃几碗米饭哦。
准备材料:茄子,豆角,蒜,红干椒。
茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻
干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
豆角洗净摘掉老筋后掰成长段,锅里放水加盐加油后烧开,
豆角放进去焯水。(目的是为了去除豆腥)
锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软,豆角下油锅炸至表皮起皱后,各捞出控油
炒锅里倒少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒
加入生抽和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖一会,待汤汁收浓即可










小提醒: 茄子很吸油,担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻,让茄子吸足水分可以减少吸油量,这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。 吃茄子建议不要去皮,它的营养价值就在皮里面,茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,这是其他蔬菜所不能比的。 食用没有煮熟透的豆角易发生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。 有人说炸茄子和豆角之后的油太浪费了。这个油不要倒掉,另外再装起来,这些油都是熟油,下次炒菜用。


[ 此帖被厨爹在2018-06-05 14:17重新编辑 ]
1条评分金币+26
妞妞乐乐 金币 +26 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2018-06-05
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个