830阅读
1回复

[转帖]人间有味是清欢 [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

离线假正经也

UID: 1801544

精华: 136
级别: 玉清道君

发帖: 107610

金币: 88186

道行: 18910

原创: 538

奖券: 560

斑龄: 0

道券: 291

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 12605(小时)
注册时间: 2013-05-07
最后登录: 2023-06-17

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-02-23

亲情、友谊、爱情、青春、婚姻、事业、过去、现在、未来……各种滋味都融合在杯盘交叠的饭桌上，一年中唯有此刻，才是全家人最幸福的时光。

农历新年最愉悦的莫过于一家人围坐圆台面，那冷盘热炒的佳肴以及随后跟上的点心，包含了多少心愿和向往啊。所谓年味，大多浓缩在年夜饭里，一桌不同寻常的家庭饭局，杂糅了中国传统的家庭关系，是一种家家有别的家族文化印记。喏，亲情、友谊、爱情、青春、婚姻、事业、过去、现在、未来……各种滋味都融合在杯盘交叠的饭桌上，一年中唯有此刻，才是全家人最幸福的时光。

年三十，爸爸会从外婆手里接过年夜饭的掌勺权。

他做饭不固守章法，秉承“苟日新，日日新，又日新”的原则为我们研发新菜，天南地北，中西碰撞，拼凑成一桌热闹的大杂烩：蛋黄酱牛排、油焖茄汁对虾、豆腐面筋素藕丸、冬笋荠菜鸡汤、蛋皮时蔬榨面、红豆陈皮年糕……灶间如战场，谁知该名“主厨大人”厨艺段位不高且手黑，食材切得连刀带块，油盐酱醋下料生猛，硬生生把一桌好料大材小用了，敏感的舌尖像一把准确的卷尺，一仗量，便知厨艺还是外婆高。

外婆姓顾，方圆十里，都晓得顾师傅做得一手好菜。作为土生土长的南方人，她用料偏爱咸鲜，讲究原味。从柴米油盐到生鲜腌腊，大到整条火腿小到一颗糯米粒都渗透着她对年夜饭品质的追求。菜谱上无新菜，虽家常但不平凡的是这两道：拌海蜇和青椒冬笋虾仁。食材和配料都极为普通，可一旦经过她手，这两道菜便像有了魔力，就算闭着眼睛，闻着香味都能寻到自家门口。要说“秘方”也是有的，作为越剧迷妹，外婆听了大半辈子的戏，做了大半辈子的饭，戏谱和菜谱她都没忘，更妙的是外婆把两者融会贯通，逢下厨就会哼上两句。炒素菜唱着袁雪芬的《青青柳叶蓝蓝天》，简单素食居然炒出雅致美味；炒冬笋虾仁就唱徐玉兰的《金玉良缘》，外婆不愧是高手，烹饪出来的菜色确有“才子佳人”派的韵味，热炒端出，色香味俱佳，满桌叫好。

有一次过年，我突来灵感，何不为外婆自编戏词，在厨房里自娱自乐。于是，我根据外婆烧的那些拿手家常菜，编了一段戏文：蔬菜碧绿像鹦哥，青红辣椒两相配，蛋饺金黄添宝气，肉圆好似珠光闪。外婆说还有鱼和肉呢？我说那么再编两句吧：松鼠鳜鱼跃龙门，红烧肉香满堂春。佳肴美馔砂锅汇，酒满情肠福临门。外婆听了心花怒放，连声说好。我也为家庭“越剧”进厨房而洋洋得意。不过，外婆做点心还是喜欢唱《我家有个小九妹》。或许她喜欢唱沪剧的茅善玉跨界唱越剧的这段戏文，所以她做的酒酿圆子、宁波汤团、红豆年糕与众不同，是一家人的最爱。特别是甜羹的清香甘美可称一绝，盛甜羹的大缸碗表面漂浮着一层糖桂花，那可是外婆在秋天里收集起来，自己加工的佐料。过个年，一家人刚从饭饱神虚中回过神来，又一头栽倒在甜食的温柔里。家庭春晚刚落幕，一家人又坐在沙发上看央视春晚啦。

一年又一年，我把老爸和外婆所烹饪的不同年味一起掖进了味蕾，并牢记在心，秉承古法，秋收冬藏。在洋溢关爱之情的年味中长大，在春日暖阳中继续享受爱的延续。我不知道以后的中国年会怎么过，但知道只会越过越幸福。

作者费凡