冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。将近800年以前，冰淇淋源于中国。
在元朝的时候，一位精明的食品店商人突发奇想，他尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，结果，制成了世界上最早的冰淇淋。
13世纪，举世闻名的意大利探险家马可·波罗回到意大利，带回了中国的冰淇淋制法。1500年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时，冰淇淋又由意大利传人了法国。法国人在原有做法的基础上，又增加了许多新的配料。1625年，新继位的英国国王查理一世，为能吃到这种消暑食品，曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋，并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密。
【制作方法】
第一步：准备淡奶油，纯牛奶，香菜精，鸡蛋黄，白砂糖，备用
第二步：取一半的白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌至颜色变浅发白
第三步：纯牛奶倒入奶锅中，加入打发的蛋黄液，小火加热至微沸，注意搅拌
第四步：准备一个大盆盛冰水，放入蛋奶液冷却，也可以冷藏，一定要冷透
第五步：剩下的白砂糖和香菜精加入淡奶油中，用电动打蛋器打发
第六步：冷透的蛋奶液中加入奶油中，搅拌均匀，一定要打发至蓬松，倒入容器中，冷冻一晚上
第七步：隔天就可以享受了
食用禁忌
1.不能进食过快，以免刺激内脏血管，使局部出现贫血，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生。
2.吃得太多对小儿易引起腹痛，对中老年人则易引发心绞痛，对一般人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。
3.长期大量食用甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿和肥胖。
