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[饮食常识]讲真，现在大部分人还有必要特意补碘吗？[2P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2017-07-18

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-09-01) —

我们从小都知道补碘很重要，需要吃碘盐，否则会患一些碘缺乏病。那么，碘有什么作用？碘缺乏病有哪些危害？碘补得越多越好吗？目前我国碘缺乏的地区多吗？大部分人需要刻意补碘吗？今天我就来说一说。
碘在人体有什么作用？
碘是新陈代谢和生长发育必需的微量营养素，是人体合成甲状腺激素的主要原料。甲状腺激素参与身体新陈代谢，维持所有器官的正常功能，促进人体，尤其是大脑的生长发育。
碘缺乏病有哪些危害？
碘缺乏病（iodine deficiency disorders,IDD）是由于自然环境碘缺乏，造成机体碘营养不良，所表现的一组疾病的总称。
碘缺乏在人体不同生长发育阶段的表现形式不大一样，具体来说：
胎儿期：流产、死胎、先天畸形，围产期死亡率增高、婴幼儿期死亡率增高，地方性克汀病，神经运动功能发育落后，胎儿甲状腺功能减退；
新生儿期：新生儿甲状腺功能减退，新生儿甲状腺肿；
儿童期和青春期：甲状腺肿，青春期甲状腺功能减退，亚克汀，智力发育障碍、体格发育障碍，单纯聋哑；
成人期：甲状腺肿及其并发症，甲状腺功能减退，智力障碍。

碘补得越多越好吗？
虽然碘对人体健康很重要，但也不是补得越多越好。
摄入过量的碘，将会扰乱甲状腺的正常功能，既可以导致甲状腺功能亢进，也可以导致甲状腺功能减退，孕妇暴露于高碘可导致新生儿甲状腺肿和甲状腺机能减退。
目前我国碘缺乏的地区多吗？大部分人需要刻意补碘吗？
我国地理环境比较复杂，碘缺乏地区和高水碘地区并存。卫生部根据水碘水平，把我国划分为缺碘地区（＜10μg/L）、适碘地区（10-150μg/L）及高碘地区（＞150μg/L）。
例如，我国青海大部分地区水碘仅为0.7μg/L，属于缺碘地区；上海地区的水碘为20μg/L左右，属于适碘地区；渤海湾部分地区水碘含量高达1000μg/L左右，属于高碘地区。
事实上，我国多数地区都属于程度不同的缺碘地区。20世纪90年代，全国约有7.2亿人生活在缺碘地区，碘缺乏病分布于1807个县，27128个乡。针对碘缺乏病，最简便、安全、有效的预防方式就是——食用碘盐。
由于目前我国大多数居民的饮用水碘含量在5μg/L及以下，在这种情况下，如果不食用碘盐，仅从食物和饮用水中摄入的碘是达不到膳食推荐摄入量的。另外，即便是沿海地区的人们，依然有必要食用碘盐来补碘。
2009年，卫生部在辽宁、上海、浙江和福建4个省（市）沿海地区开展的居民碘营养状况和膳食碘摄入量调查结果显示：

我国沿海地区居民碘营养总体水平适宜，但仍有一定比例的孕妇碘营养不足；
沿海地区居民从膳食中（包括碘盐）获得的碘量是安全的；
沿海地区水产品不是膳食碘摄入的主要来源，食盐中的含碘量以及食盐的消费量对于膳食碘的摄入量贡献率约占80%，盐碘是膳食碘摄入的主要来源。

当然，对于某些水碘含量高于150μg/L的地区来说，即使不食用加碘盐，也可以保证居民的碘摄入量达到适宜和安全范围，食用加碘盐反而增加碘摄入过量的风险。
因此，对于大部分健康人（甲状腺疾病患者除外）来说，通过食用碘盐来补碘，是有一定必要性的。

日常生活中如何正确补充碘？
根据中国营养学会在“中国居民膳食营养素参考摄入量”（2013版）中的建议，健康人每天碘的推荐/适宜摄入量分别为：0-6个月85μg，6个月-1岁115μg，1-10岁90μg，11-13岁110μg，14岁及以上成人120μg，孕妇230μg，产妇240μg。
对于普通成人来说，每天食用6g加碘盐即可获取120μg碘。因为按照我国现行食盐强化碘量为25mg/kg（即25μg/g），碘的烹调损失率约为20%、每天吃6g食盐来计算，则每天可以通过食盐摄入约25μg/gX6gX（1-20%）=120μg的碘。
而对于孕产妇来说，除了选用碘盐，每周还应摄入1-2次含碘丰富的海产品，如：海带、紫菜、干贝、淡菜、海鱼、海参、海蜇、海虾等，具体可以做成土豆烧海带、紫菜蛋花汤、黄瓜拌淡菜等美味菜肴，例如，用100g鲜海带和50g土豆做成的土豆烧海带，就含有115μg的碘了。