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[美食文化]东北老板娘的独家酸菜海鲜锅,这么豪放的吃法我服[10P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-02-16
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-02-16) —


  知道东北的菜都粗犷豪放,但是真的看到这酸菜锅的时候还是有些被惊讶到了,顶层铺满的扇贝生蚝看起来就让人垂涎欲滴,其实在北方我还是很少对海鲜这种东西起劲的,总觉得南方的海鲜才是真的干净又新鲜。但是就冲这股子不拘小节的劲头子,我也决定来尝尝这东北的酸菜锅。





  听名字的话其实不太知道是哪里的食物,所以更是有很浓重的新鲜感了。店内分大小锅,我们三个小伙伴选择了小锅,给自己留了点余量,尝尝别的好吃的。店主很热心的招呼,告知我们小锅量绝对够了,在等待的期间,和老板聊起了天,得知老板原来是东北吉林人,对吃这口她自身是有很大的执着的,坚持自己的这份东西是独一无二的。



  上锅的一瞬间挺让人惊艳的,满满的一大盆,表面明显可见的一层扇贝、海蛎,还有一只梭子蟹,扇贝特别干净,锅咕嘟开后就能闻到阵阵的酸味,就是锅底垫的酸菜味道。为了让表面的海鲜熟得快一些,我们把表面的海鲜埋进了锅里,翻搅的时候发现酸菜里还藏着很多的排骨和五花肉,菜量真心不小,三个人愣是没吃完。酸菜煮一会儿就会呈现出透亮的色泽,解了五花的腻,又融合了海鲜的鲜味,这时的骨汤便更加的适宜涮煮了,吃到后期的时候适当的加些汤,不然会过于咸了。



  店里招牌之一,上桌就能看的出食材的新鲜。乌仔放入锅内煮一会,吸收汤汁的咸鲜,加上本身海鲜自带的鲜味,肉质比较嫩,口味也十分的单纯。



  猪皮冻,很少见这种颜色的猪皮冻,一般的颜色都会发些红,这是店里自己熬制的,要搭配独有特调的酱料,口感滑滑的又很Q弹,十分的清口。对于我来说更喜欢不沾酱料空口吃,虽然会寡淡一点但是胜在口感。



  当锅里本身的食材吃得差不多了以后,就可以开始涮一些别的了。冻豆腐是老板极力推荐的,冻好的豆腐会有明显的蜂窝组织,经过锅底的涮煮,汤汁充分的浸渍,充满韧劲儿的豆腐就非常好味了。



  明明是一份甜不辣,拍出来像一盘江米条似的····对于涮锅的日常伴侣,甜不辣已经是属于家常到不能再家常的种类了,习惯性的点上一份。



  海松茸这道凉菜倒是近段时间不断的出现在眼前,我也说不清楚它到底属于什么科类,但是吃起来倒是很爽口,口感上非常趁我的心意,Q弹有劲,这里还伴有些香菜等,口感偏香辣,很开胃,很受欢迎。



  花生芽,最早接触还是在某个云南餐厅,看起来就是黄豆芽的加肥加大款,特别可爱,胖胖的,口味上会有些许的豆腥气,能接受的人应该会喜欢,怕腥的人也可以尝试着吃上两口,毕竟花生芽还是很少见的。



  粘豆包是一种源于满族的食物,是东北很传统的食品,同桌小伙伴第一个就点了这个,看起来和我家乡的团子很像,连口感也差不了多少,甜甜的黏黏的,夹心是红豆沙,小伙伴吃了还打包一份,对它可是赞不绝口。



  最后,店家拿了一壶刚刚榨好的豆浆下来,我本人超爱喝豆浆,浓度刚刚好,又是现做的,很新鲜的豆子香气,几乎一壶都是我自己喝掉的。

  店铺信息

  店名:品德坊乌拉满族火锅

  人均:35元

  地址:桥西区南小街与永安路交叉口西行50米路南
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smlz 金币 +19 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2017-02-17
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只看该作者 沙发  发表于: 2017-02-22
这些个菜真的是很不错的啊很漂亮啊
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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