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[巧手DIY]来只鸡吃,才叫新年~[34P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-02-05
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2017-02-07) —


  俗话说“无鸡不成宴”,新年的餐桌怎么能没有美味的鸡肉呢~鸡肉好吃又健康低脂,做法也很多样~

  鸡年当然要来只鸡吃才够味嘛!今天就教你几种鸡肉

  ▽

  奥尔良鸡肉卷



  by烧焦的Apple

  · 主料 ·

  小鸡腿 | 3个

  · 辅料 ·

  奥尔良低辣腌料粉 | 3汤勺

  小茴香 | 十粒

  植物油 | 1大勺

  大蒜 | 1瓣

  蜂蜜 | 少许

  · 做法 ·

  1. 鸡腿冲洗干净,用厨房剪刀或尖刀将骨剔除不要,擦干水分



  2. 用捶肉器或刀背敲打鸡腿肉,全部拍松腿肉,这样能使肉更入味更滑嫩



  3.拍打松的腿肉放入碗内,蒜头压成蒜泥加入,再添加小茴香,植物油,奥尔良腌料



  4. 将所有腌料拌匀于鸡腿肉上,要均匀,放入冰箱冷藏过夜



  5.将冷藏腌入味的腿肉取出,放在锡纸亚光面上,摊平,将其卷起(如加糯米,在这一步加入,不要放太多,以够不好卷)



  6.卷好腿肉后将锡纸包起,像糖果一样,两边拧紧,越紧越好,这样鸡肉卷烤制后造型更完整



  7.放入烤盘,烤箱预热210度,热风功能,烘烤15分钟后取出(烤箱不用关),用刷子蘸适量蜂蜜,刷在表面



  8.刷好蜂蜜后不用再包起锡纸,打开再次放入烤箱,继续以210度烘烤8-10分钟至表皮上色,金黄时即可,趁热打开(小心烫手)切块食用(切块时不能切得太薄,不然鸡皮会随切时掉落)



  ▽

  三杯鸡



  by 糖小饼

  · 主料 ·

  鸡全翅 | 6只

  新鲜罗勒 | 适量

  · 辅料 ·

  姜 | 适量

  蒜 | 适量

  干红辣椒 | 适量

  香油 | 1/2杯

  酱油 | 1杯

  米酒 | 1杯

  · 做法 ·

  1. 鸡翅洗净,去毛,斩件



  2.起油锅,放入1/2杯香油,加入姜蒜和干红辣椒爆香(我用的一杯大约200ML~我热爱香油!也可以用普通油来做最后再淋一两勺香油)



  3.放入鸡翅煎制(因为鸡翅会出油,所以我没有放足1杯油)



  4.煎至鸡翅两面微黄



  5.倒入一杯米酒和一杯酱油,加盖用小火焖制



  6. 汤汁收浓后放入一把新鲜罗勒,加盖再焖5分钟即可



  ▽

  照烧鸡腿



  by 草莓漫食

  · 主料 ·

  去骨鸡腿肉 | 200g

  日式酱油(可用生抽)| 适量

  味啉(可用清酒加糖) | 3荼匙

  蜂蜜 | 3茶匙

  寿司醋(可用米醋) | 一小勺

  香油 | 一小勺

  熟芝麻 | 一小勺

  油 | 一小勺

  西兰花 | 适量

  胡萝卜 | 适量

  盐 | 一小勺

  姜 | 两片

  米饭 | 一碗

  · 做法 ·

  1.将米饭中加入寿司醋,香油,芝麻拌匀



  2.鸡肉中加入姜片和分别一茶匙的日式酱油,蜂蜜,味啉腌制一小时



  3.将分别两茶匙的蜂蜜,日式酱油,味啉倒入小锅,小火熬成浓稠的照烧酱备用。平底锅加热放油,将鸡皮朝下放入鸡肉,中小火,不要煎胡,每面两分钟左右,用筷子戳进中间有透明汁水,表明熟了!



  4.水烧开,加油和盐,将西兰花胡萝卜汆熟



  5.将鸡肉切条,淋上熬好的照烧酱,摆上蔬菜



  ▽

  土豆“排骨”鸡胸肉



  by 大嘴螺

  · 主料 ·

  土豆 | 1个

  鸡胸肉 | 500克

  · 辅料 ·

  玉米淀粉 | 适量

  芝士 | 2片 卤水 | 1袋

  · 做法 ·

  1.食材很简单,我们玩的是创意,要的是格调。备好卤水或者喜欢的酱汁、芝士片、土豆、玉米淀粉、鸡胸肉(尽量选择劲道一点的)



  2.鸡胸肉洗净切片,切细条也是可以的,尽量将鸡肉片切得轻薄完整



  3.在切好的鸡胸肉钟放入卤水腌制半小时左右。



  4.土豆切成条状,让土豆条拥有一根酷似骨头的外貌,土豆条长短大小尽量均匀



  5.切好的土豆可先放入清水中浸泡等待使用,这样也可以清洗掉少许淀粉便于烹饪,也能防止土豆氧化变黑



  6.芝士片切成小细条,将其卷一圈在土豆条上



  7.接着再把腌制好的鸡胸肉卷裹在其上面。仿佛看到了新鲜的排骨与小鸡腿,下次是否还能尝试做个[土豆“鸡腿”],裹出一个大鸡腿,想想就开心~



  8. 卷好了鸡胸肉,接下来给它均匀的裹上一层玉米淀粉。好像雪花糖,是不是饿的时候想象力异常丰富?!



  9.在锅中放入约没过“排骨”的油,待油温8成热时,放入土豆“排骨”开炸。(切记:油热后转小火慢炸,土豆“骨头”要炸熟需要时间)



  10. 盛出装盘,鸡肉的口感和土豆融合在一起,酥酥脆脆的赶脚,连“骨头”都能吃掉的“排骨”,简单易操作,还不快快get起来



  11. 中间那不小心溢出的芝士简直就是绝配!


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妞妞乐乐 金币 +23 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2017-02-06
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