包子作为我国最传统的餐饮类别之一，是人们早餐的最常见的选择。松软的外皮，美味多样的馅料，丰富着每个人的生活。
牛肉包子
图文 |小堂堂妈妈
原料：
牛肉末300g、大葱一根、面粉400g、酵母5g、生抽三勺、鸡粉一勺、香油两勺、花椒适量、大料2个、盐适量、姜适量
做法：
1、面粉加温水，放酵母和成面团
2、在面团发酵的时间里，准备馅料，大葱切末
3、姜切末
4、肉馅加入调料表里的调味料搅拌均匀，花椒大料用热水泡十分钟，分次加入牛肉馅里，每一次都使其与肉馅充分融合在一起
5、最后加入葱姜，搅拌成融合状放入冰箱冷藏
6、发好的面擀成面皮，放适量馅在皮上
7、包成小包子
8、全部包好，包好后醒发20分钟后，大火上汽后放入包子，蒸15分钟，停火后焖3分钟即可
9、出锅，汤汁浓郁的包子就可以吃了，
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烤包子
图文 |天山可可
原料：
羊腿肉200、羊尾巴油200、洋葱300、面粉500、植物油适量、盐适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、鸡蛋适量、白芝麻适量
做法：
1、食材：面粉400 克盐 羊腿肉200克 羊尾巴油200克 白芝麻 白色洋葱300克 胡椒粉 孜然粉 鸡蛋
2、面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟以上
3、洋葱切小丁，
4、羊腿肉切小丁，羊油切小丁，
5、把这些小丁装在盆里，加盐胡椒粉孜然粉，
6、拌均匀，腌制一会
7、将面团分成几等份的小剂子
8、压扁后用擀面杖擀开后，在面皮的边缘刷上蛋液，
9、先把一边折起来，
10、再把两边各刷上蛋液折起来一样，
11、还有一种包法，就是两边对折
12、两边刷上蛋液，像“叠被子”一样，
13、包成正方形，再长一点点也行的，
14、撒上白芝麻。（其实真的烤包子是面皮粘水的，因为是馕坑，火候高，烤的快）水分很容易烤干的。
15、在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子坯，在表面刷上蛋液。
16、烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右，
17、烤熟出炉后，趁热吃。
小窍门：
新疆烤包子的面团用的是死面，不需要发酵，所以面皮要擀的薄一些，厚的吃起来太硬，口感不好。
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懒人灌汤包
图文 |诗心
原料：
饺子皮适量、猪前腿肉1块、胡萝卜1节、水发香菇几个、生姜适量、葱白适量、猪皮冻一块、水淀粉适量、大喜大烤肉酱适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量
做法：
1、馅料用到的材料。
2、猪皮冻一块。（是平时做好分成块放在冰箱的，我次做灌汤包，我就拿一块）
3、猪肉剁成肉糜，放入较大的盆中。
4、把胡萝卜和水发香菇分别切成细末，加入肉糜中。
5、加入适量切好的生姜末和葱白末。（如果不喜欢吃到有葱姜，可以加葱姜水）
6、调入烤肉酱、生抽、老抽（生抽调味、老抽上色）和少许白糖。（白糖大约1茶勺就可以了，只是为了增鲜而不是增甜）
7、分次调入约3汤勺的水淀粉，搅拌均匀。再把猪皮冻切成小丁加入调好味的肉糜里。（先把肉馅调好味，搅拌好，再加入猪皮冻的丁，如果和肉馅同时放入盆中一起搅拌，会搅化掉）
8、因为买回来的饺子皮较厚，所以再擀薄一点，这样做出来的灌汤包皮薄馅大，大小也比较适合，而且皮也比较透明。，依次包入肉馅，放在刷了一层薄油的蒸架上。
9、大火蒸10分钟左右。（因为这个不是发酵的面皮，所以不用发酵的哈，做好直接蒸）
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香菇酱肉包
图文 |阿大^.^
原料：
面粉300g、水150g、酵母3g、白糖1小勺、香菇适量、猪肉适量、料酒适量、白糖适量、姜葱末适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、生抽适量、水淀粉适量、八角1个
做法：
1、把香菇洗净切小丁
2、锅里防水烧热后，倒进去焯下水，大概就1,2分钟的时间！
3、香菇煮好后沥出来，再用手攥干水分，把猪肉也切小丁
4、锅里加入少量的油烧热后放入八角，姜葱末爆香
5、接着倒入猪肉丁里面滑炒
6、上色后倒入1大勺料酒里面
7、料酒收干后，加入豆瓣酱和黄豆酱
8、接着把香菇丁也倒进去一起翻炒
9、这个时候肥肉会炸出很多油脂，可以把锅里的油倒出来
10、倒入适量的生抽，加入1小勺白糖里面调味
11、最后倒入湿淀粉收浓稠，就可以关火了，这样酱肉馅就做好了，放凉备用
12、酵母和白糖放入水里融化，再倒入面粉里
13、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵到2~3倍的大小
14、将面团揉匀，排出空气，分成均匀小份揉成小团，将每一份擀成中间厚边缘薄的面皮
15、包入肉馅
16、拧出花型，将所有的都这样做好
17、锅里放冷水，蒸屉上刷一层油，然后把生坯放上去，盖上盖子醒发20分钟，再开中火，蒸上17分钟即可！
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水煎包
图文 |狼之舞
原料：
面粉500g、卤五花肉200g、粉条适量、韭菜适量、精盐适量、酱油适量、食油适量、酵母适量
做法：
1、需提前做的准备工作：粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发。把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里。
2、倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。
3、把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片。包入调好的馅料，收边包好。
4、锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好。
5、等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。
6、等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅。
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彩虹包子
图文 |漫解花
原料：
面粉600克、菠菜一小把、胡萝卜半根、紫薯100克、水适量
做法：
1、菠菜一把，洗净后用料理机榨汁，然后加适量面粉和酵母揉成一个绿色的面团；胡萝卜半根榨汁，加适量面粉和酵母揉成一个橙色的面团；紫薯上锅蒸熟，加面粉和酵母水揉成一个紫色的面团。
2、把3个面团分别放在温暖湿润处发酵至两倍大。
3、发酵好的面团充分排气后，把每张面团擀成薄片。
4、把三张擀好的面片按照自己喜欢的色彩搭配方式摞在一起。
5、从一端开始卷起。
6、切成均匀的段。
7、用手把每个皮按扁，然后用擀面杖擀成包子皮。注意边缘擀的薄一些。
8、放入馅料，包成自己喜欢的样子。我包了喜欢的蛤蜊型。
9、包好的包子放在温暖的地方进行二次醒发。之后放入蒸锅蒸20分钟（因为我包的是肉馅，所以20分钟才可以蒸熟），继续焖5分钟出锅。
