秋季是炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，因此，在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食物，同时秋季气候又比较干燥，人们往往会出现不同程度的口，鼻、皮肤等部位的燥火症状，因此，秋季的家常菜，既要营养美味，还要滋补养身，教你几招，轻松做出美味秋季家常菜，拴住家人的胃。
1.炸藕盒
原料：莲藕一节、猪肉馅200克
辅料：葱花一勺、姜末半勺
调料：料酒一勺、香油半勺、淀粉一小勺、盐一小勺。
面糊：普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮(用手指捏一点的量)、白胡椒粉一点、盐半小勺、温水适量。
做法：
1、调面糊。
2、调肉馅。七分瘦三分肥的肉馅，加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味。
3、调入料酒、香油、盐、淀粉
4、莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅。
5、经过半小时的发酵，面糊已经发酸了，在里面调入盐和胡椒粉
6、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下
7.放入油锅炸至金黄即可
【养身功效】 ：莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，最符合人体需求，补益气血，增强免疫力，易于消化，老少适宜。
2.山药炒木耳
原料：山药1段，水发木耳5朵，蒜2瓣，盐、鸡精、油少许。
做法：
1.山药去皮、洗净，切片备用
2.水发木耳洗净，摘小朵备用
3.把蒜剁碎成末
4.烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出备用
5.热锅倒油，放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起炒熟，加盐、鸡精调味即可。
【养身功效】 ：山药有纤体、降血糖的功用，更是美容养颜的佳品，黑木耳具有养颜、纤体、抗癌的功用。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分。
3.鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼1条，豆腐1块，姜3片，葱2段，油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精少许。
做法：
1.鲫鱼收拾干净，用盐和料酒稍腌待用；
2.豆腐切成1厘米厚的块，砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色，放入葱、姜，倒入适量的开水，加盖，烧开后转小火煲40分钟，加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可食用。
【养身功效】 ：鲫鱼配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高。 能预防心血管疾病、降低乳腺癌的几率、抗血管、牛奶的替代品、有益于大脑的生长发育。
4.葱烧海参
主 料：水发海参350g
配 料：鲜汤50g、大葱50g
调 料：盐3g、料酒8g、老抽8g、生抽20g、白糖10g、鸡粉5g、淀粉10g、香油5g、色拉油或豆油20g
做法：
1.将海参洗净，大葱白切段。
2.将炒锅装宽水烧开，放入海参烫透捞出。
3.另起锅，加入油，下葱段将葱煸透出葱油后拣出葱段，倒出部分葱油；然后倒入海参，加入料酒、老抽、生抽、鲜汤、白糖、鸡粉，大火烧开后改用小火慢煨，待汤汁剩少许时下葱段、水淀粉粉勾芡，淋上葱油、香油即可。
【养生功效】：海参属海八珍，具有增加免疫力、抗肿瘤、保护神经组织，适合高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化之人食用。适用于秋季肺阴虚所致之咯血、干咳等。
5.莲子鸡丁
主 料：鸡胸脯肉250g
配 料：去心莲子50g、香菇10g、火腿6g、鸡蛋清1个、葱姜适量
调 料：盐3g、味精5g、酱油3g、料酒8g、湿淀粉10g、色拉油或豆油25g
制作方法：
1.鸡胸脯肉洗净，切成丁，用盐、味精、料酒拌匀腌制，然后再加鸡蛋清、湿淀粉上浆。
2.香菇洗净，加水浸透，切成小丁；火腿用温水洗净，切成同香菇大小的丁。
3.莲子加水蒸熟（无须蒸烂）。
4.炒锅加油，放入姜片略煸炒，放入鸡丁炒散，随后加入香菇、火腿、莲子及盐、酱油炒拌均匀，最后加入味精、料酒、葱段翻炒至熟即可。
【养生功效】：能补益心脾，益肾固精，是治疗秋季心神不宁而致失眠神弱、惊悸健忘，及脾虚腹泻等的食疗佳品。
6.板栗烧鸭
主 料：老鸭1只（光鸭约重500g，选偏瘦一点）
配 料：栗子肉200g、香菇10颗、枸杞、葱姜适量
调 料：盐8g、味精8g、料酒15g
做法：
1.鸭子洗净，斩成块，入沸水锅中焯去血水，倒出用清水冲去浮沫。
2.香菇洗净用温水浸透，枸杞用温水泡出汁。
3.焯好的鸭块入高压锅，将多余水分炒干，然后加盐、料酒、水、香菇烧10分钟后待气放完后再加入栗子，继续烧10分钟，最后待气放完后，开盖加枸杞汁、味精、料酒、葱段烧半分钟即可。
【养生功效】：滋阴补肾，适用于秋季气管炎，小儿脚萎软无力，老年人腰膝酸痛、下肢无力等。栗子有补肾强筋、健脾养胃之功。
7.板栗炖鸡
主料：鸡肉500克，去皮栗子200克；
调料：料酒1汤匙，酱油2汤匙，白糖、味精、盐各1茶匙，姜4片，葱花适量。
制作方法：
1、将鸡肉洗净斩成小块，用料酒、盐、味精、白糖及姜片腌10分钟；
2、将色拉油倒入盘中，放入葱花，用高火爆香2分钟后再放入鸡肉块，并搅拌均匀，加盖高火烹调4分钟；
3、取出盘子，加入栗子拌匀，加盖高火烹调8分钟即可。
【养生功效】： 有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效，鸡肉更是强身健体的好材料，而且不会发胖哦。
8.滋补羊肉汤
主料：羊肉、羊骨
配料：白菜，粉丝，葱段，姜片，花椒数枚香菜沫，蒜苗沫，葱白沫，油辣椒
调料：盐，味精
制作方法：
1.羊肉、羊骨洗净，泡出血水后，入冷水锅大火煮开，撇去浮沫，小火炖煮2-3小时，肉烂汤浓。
2.羊肉取出晾凉切片，入汤；放入粉丝，稍煮入白菜，汤成后放适当盐，少许味精。
小贴士：1.单纯的羊肉没有加些骨头炖出来的汤鲜美哦
2.想要炖出简阳羊肉汤的乳白色可加入鲫鱼熬汤。
【养生功效】： 温补脾胃、肝肾，保护胃黏膜，还有名目的功效。
美味又健康的秋冬滋补家常菜，轻松几招就能学会，还不快学起来！去温暖家人的胃。
