切换到宽版
★金币如何兑换成道行★ 申请山庄VIP享受视觉大餐！ 如何不发帖就快速得到金币和道行 道券兑换,奖券兑换,勋章购买
发帖 回复
返回列表
  • 1882阅读
  • 3回复

[美食做法]外酥内嫩的蒜香排骨[9P] [复制链接]

 上一主题 下一主题
离线citichmcyu

UID: 886391

精华: 1
级别: 得道成仙
 

发帖
24298
金币
7412
道行
2615
原创
767
奖券
290
斑龄
4
道券
37
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 3381(小时)
注册时间: 2010-06-27
最后登录: 2022-12-03
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-12-05
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-12-24) —
每次去餐馆都喜欢点上一道<金牌蒜香排骨> 外酥内嫩带着浓浓的蒜香..
在家试着做过两回,总达不到那种效果..为什么大厨们可以把里面的肉做的那么滑嫩呢?是用了什么特别的工
艺,还是添加了嫩精,苏打粉什么的?
于是想到用这种先蒸再炸的方法,,效果真的不错..不能100%达到饭店师傅的水准,但也该80%了
不过我的制作方法太麻烦了.不知道哪位姐妹有更好的方法吗?


呵呵,炸好就迫不及待的端上餐桌吃了...中途才记起要折回来拍张内部组织照片.
材料:
肋排 5 支
鸡蛋   1 颗
生粉(玉米淀粉)    适量
面包屑   适量
调味料:
姜 蓉   1 大块姜
蒜 蓉   1 整颗蒜
盐
鸡精
生抽
料酒(淡味的)
白糖 1 茶匙
1-2 茶匙蕃茄酱 (不要多,会有酸味)

制作方法:
01.肋排 5 支 姜蓉  蒜蓉
02.肋排上的肉用刀背敲一阵.将所有的调味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里,不够的话可以加些水,但记
   得咸味要够.(盖好盖放入冰箱冷藏两天两夜)这样蒜香味就足足的..
03.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分钟,取出裹上生粉(少量就好了).锅内烧开水,放入肋排蒸8分钟取出.
04.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液,最后沾上面包屑.
05.锅内热油,油温高至放一只竹筷子进去,筷子上有冒气泡即可放入排骨了.中火炸至金黄色后,开大火炸1分钟
   即可捞出了.
06.用吸油纸吸干油,即可上桌.
山庄提示： 道行不够，道券不够？---☆点此充值☆
 
回复
举报
分享到 淘江湖 新浪 QQ微博 QQ空间 开心 人人 豆瓣 网易微博 百度 鲜果 白社会 飞信
离线假正经也

UID: 1801544

精华: 136
级别: 玉清道君

发帖
107610
金币
88186
道行
18910
原创
538
奖券
560
斑龄
0
道券
291
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 12605(小时)
注册时间: 2013-05-07
最后登录: 2023-06-17
只看该作者 沙发  发表于: 2015-12-05
吃在嘴里更加的香!
如何不发帖就快速得到金币和道行
 
回复
举报
离线lrjwqs

UID: 123079

精华: 0
级别: 化外仙道

发帖
50900
金币
93450
道行
5005
原创
77
奖券
1085
斑龄
0
道券
369
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 9547(小时)
注册时间: 2006-12-29
最后登录: 2024-11-27
只看该作者 板凳  发表于: 2015-12-05
一看这外观，即便吃不到，也能品味出这道蒜香排骨的酥脆鲜嫩，如嘴即化，满屋飘香。诱人呀！
如何不发帖就快速得到金币和道行
 
回复
举报
离线zhangyueinfo

UID: 885457

精华: 0
级别: 武当弟子
发帖
103
金币
44
道行
3
原创
0
奖券
0
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 205(小时)
注册时间: 2010-06-26
最后登录: 2017-05-20
只看该作者 地板  发表于: 2015-12-06
谢谢楼主分享
如何不发帖就快速得到金币和道行
 
回复
举报
发帖 回复
返回列表
快速回复
限120 字节
认真回复加分，灌水扣分~
 
上一个 下一个