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本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-12-25)
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今天打算来做广东叉烧包了，可又懒得下楼去买叉烧肉。干脆就自己动手做吧，用烤的太费电了，改成平底锅版的，即方便又节约能源，还不用清洁烤箱。煎完肉后，锅子会很脏的，用热水泡一下就可以了。 先汇报一下，我的叉烧包失败了。虽然很好吃，可是没做开花，而且皮太薄了。。过两天再战。 材料：猪肉500克 （最好选用梅花肉）我没有特意去买肉了，就从冰箱里拿了一些大腿肉来做，挑些带肥肉的，味道也相当的棒。梅花肉肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，所以吃起来不会干涩涩的。自制叉烧酱腌汁：蒜蓉、姜蓉、蚝油、生抽、白糖、麦芽糖、黄酒、红曲（上色用，没有可以免）少量盐（蜂蜜最后成品再放）制作方法：01.猪肉洗净切大片。02.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。03.将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。04.平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。（约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦）最后出锅后，再放少量蜜糖（蜂蜜翻拌均匀即可）
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