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本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-11-23)
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这款饼干香脆又健康，而且制作过程也简单。这款饼干无需打发，一次做多的面糊，可以暂存在冰箱里，想吃时再烘烤也不迟。我的学员吃了一致评价“越吃越想吃”“吃了停不住嘴”烤一盘出来就消灭一盘。
材料：（三能金盘4盘，约45片）黄油 30克，白芝麻40克，黑芝麻20克，蛋白120克，糖粉115克，低筋面粉100克 玉米淀粉 8克 ，盐1克使用工具：不锈钢小盆、小号打蛋盆、手动打蛋器、烘焙油布、烤盘制作方法：1.将黄油切小块，放入不锈钢碗内，隔热水溶化成液态。
2.蛋白加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。
3.轻轻的搅拌至糖粉溶化即可，无需打发。（如图）
4. 加入溶化的黄油液体，搅拌均匀。
5. 加入过筛的低筋面粉及玉米淀粉。
6. 用手动打蛋器搅拌均匀。
7. 加入黑芝麻及白芝麻。
8. 用手动打蛋器轻轻搅拌，成浓稠的面糊即可。
9. 在平烤盘上平铺上油纸，用汤匙挖少许的饼干面粉平铺在烤盘上，中间要留较大的位置以便摊平饼干。
10.用汤匙将面糊摊开成薄薄的圆形。尽量保持薄厚及大小一致。
11. 烤箱160度预热，上下火160度，烤盘放上层，烤12-15分钟上，见表面上色即可。
制作心得：1.这里的蛋白无需要打发，加入糖粉后，只需轻轻搅拌至糖溶化即可。2.这款饼干容易粘底，所以一定要用防粘效果最好的油布，不能用锡纸或是油纸。
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